本书依据家庭农场经营管理的特点，结合养鹅必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鹅场的建设、优良鹅品种的选择、鹅场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初入行者还是具有一定经验的养鹅技术人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。
本书是养鹅技术人员、专业养鹅户和养鹅企业的良好参考书。
肖冠华，畜牧师，长期从事养殖饲养管理工作，熟悉猪、鸡、牛、梅花鹿、淡水鱼等畜禽养殖的各个环节，掌握畜禽养殖饲养管理的关键技术，有丰富的养殖管理经验。主持吉林市《猪水肿病的综合防治》科研课题和吉林市《北方淡水白鲳养殖》科研课题，其中《北方淡水白鲳的养殖》获吉林市科技成果三等奖。先后在《中国牧业通讯》《今日养猪业》等全国性养殖类杂志发表文章多篇。
第一章 家庭农场概述1
一、家庭农场的概念1
二、养鹅家庭农场的经营类型 3
三、当前我国家庭农场的发展现状8
第二章 家庭农场的兴办.12
一、兴办养鹅家庭农场的基础条件12
二、家庭农场的认定与登记33
第三章 鹅场建设与环境控制41
一、场址选择41
二、鹅舍规划布局45
三、鹅舍建筑与设施配置47
四、养鹅环境控制70
第四章 饲养品种的确定与繁殖78
一、鹅的品种78
二、饲养品种的确定118
三、鹅的繁殖122
四、雏鹅的雌雄鉴别138
五、雏鹅选购139
第五章 饲料保障143
一、鹅的营养需要143
二、鹅的饲养标准147
三、鹅的消化特点及对饲料的要求147
四、鹅的常用饲料原料150
五、饲料的加工与配制167
第六章 鹅的饲养管理 174
一、肉用仔鹅的饲养管理要点174
二、种鹅的饲养管理要点191
三、公鹅的饲养管理要点200
四、鹅肥肝生产技术要点203
五、春季养鹅饲养管理要点208
六、夏季养鹅饲养管理要点211
七、秋季养鹅饲养管理要点213
八、冬季养鹅饲养管理要点215
九、狮头鹅的规模化饲养技术217
第七章 鹅的疾病防治 227
一、养鹅场的生物安全管理227
二、鹅场消毒234
三、鹅群免疫241
四、常见病防治246
第八章 鹅产品加工291
一、活鹅屠宰291
二、鹅肥肝摘取296
三、鹅产品的加工297
第九章 农场的经营管理312
一、采用种养结合的养殖模式是养鹅家庭农场的首选312
二、因地制宜，发挥资源优势养好鹅317
三、养鹅家庭农场风险控制要点319
四、做好鹅产品的“三品一标”认证，提高鹅产品的附加值324
五、做好家庭农场的成本核算327
六、做好鹅产品的销售336
参考文献344
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