本书从产业分布到优势区划分，从优良品种选择到健康种(薯)苗繁育，从水肥精细管理到病虫害综合防控，从机械化生产到科学储藏，系统介绍了甘薯生产全环节的相关知识。
本书围绕当前甘薯生产面临的关键问题，从甘薯生产实际出发，系统总结了甘薯优质高效栽培技术。本书所介绍内容简明、实用、可操作性强，强调理论与实践的一体化，可为广大农民朋友、农业技术推广人员、科研人员等开展农业生产、技术推广、科学研究等工作提供参考。
夏家平，安徽业农业科学院作物所助理研究员，中国作物学会甘薯专业委员会联络秘书。参加国家自然科学基金2项，国家重点研发计划子课题1项，主持安徽省农业科学院种子工程和团队项目2项，育成国家鉴定甘薯新品种2个。"
第一节甘薯的概况与分布
第二节甘薯的种植区域划分
第二章 优质专用型甘薯新品种
节甘薯的主要类型与分类标准
第二节淀粉加工型甘薯品种
第三节鲜食与食品加工型甘薯品种
第四节特用型甘薯品种
第三章健康种(薯)苗繁育技术
节甘薯茎尖脱毒技术
第二节健康种苗快速繁育技术
第三节健康种薯快速繁育技术
第四章甘薯载培技术
节淀粉加工型甘薯栽培技术
第二节鲜食及食品加工型甘薯栽培技术
第三节菜用型甘薯栽培技术
第四节甘薯覆膜栽插技术
第五节 甘薯水肥一体化种植技术
第六节 甘薯防灾减灾技术
第七节 甘薯收获与储藏
第五章甘薯主要病虫害技术
节甘薯常见真菌病害及技术
第二节 甘薯常见细菌性病害及技术
第三节 甘薯线虫病及技术
第四节贮藏期常见病害及技术
第五节甘薯主要虫害及技术
第一章
甘薯生产概况
第一节 甘薯的概况与分布
甘薯的概况
1.甘薯的植物学特性
甘薯，又称为红薯、红芋、白芋、山芋、地瓜等，在湖北等地称为红苕，广东等地又称番薯，是旋花科、甘薯属、甘薯组一年或多年生双子叶草本植物。甘薯茎蔓多匍匐于地面，具有块根，短日照条件下可诱导开花，花朵雌雄同株，自交不亲和，营养体繁殖，性喜温，不耐寒，较耐早。
2.甘薯的用途
甘薯块根和茎叶皆可食用，兼具经济作物和饲能，可作粮食、工业原料、蔬菜、观赏植物和饲料等。
甘薯是重要的粮食作物，尤其是世纪60-70年代，甘薯曾作为主要粮食作物，充当着淮河流域老百姓半年的口粮，是灾荒年份、粮食紧缺时期的救命粮。甘薯鲜食的食用方式主要有蒸煮和烘烤。受鲜薯储藏条件和储藏技术的限制，也有在甘薯收获季节将甘薯切片晒干储藏后食用的情况。直到现在，仍有一些地方保留用甘薯干煮稀饭的
甘薯除直接鲜食外，很大一部分用于加工。其中，大加工品就是淀粉。淀粉是甘薯的主要成分，占甘薯干重的50%~80%。我业中，淀粉型甘薯品种占比50%以上。甘薯淀粉是重要的工业原料，在食品行业，主要用于丝、粉条、粉皮等，部分甘薯淀粉用在食品和餐饮中作为增稠剂。在生物医药领域，甘薯淀粉还可作为药品的赋形剂。在化工领域，甘薯淀粉可以用来制作交联酯化甘薯淀粉等变性淀粉，以及制作酒精、柠檬酸等。
此外，一些加工品质优良的甘薯被用于食品初、深加工：甘薯休闲食品，如冰烤薯、低糖薯脯（地瓜干）、甘薯脆片、复合薯片、复合薯条等；甘薯粉，如甘薯全粉、甘薯复合粉等；甘薯饮品，如甘薯蒸馏酒、甘薯果酒、甘薯果醋、甘薯汁饮料等；能性食品、如花青素、茎叶多酚、茎叶青汁粉、膳食纤维咀嚼片等。此外，速冻甘薯因其低脂、富含纤维素、营养均衡、食用方便等特点，走日、韩市场，是我国出口的特殊速冻蔬菜产品之一。
甘薯茎叶产量高，富含蛋白质、多酚、黄酮、维生素、膳食纤维和矿物能成分，具有、、降血糖、降血效，有“蔬菜皇后”的美誉，是世界卫生的佳蔬菜。随着人们生活水平的不断提高和意识的逐渐，甘薯茎叶越来越受到人们的重视。茎叶用甘薯在长江中下游地区和华南地区广泛种植，可作为叶菜填补夏季炎热时期叶菜缺少的空白，是少数能抵抗台风侵袭的叶菜之一。
甘薯耐热、耐旱、耐贫瘠，适应性强，夏季生长速度快，部分地上部植株颜色亮丽的甘薯品种，可用作道路和园林绿化观赏植物。通过人工盆栽打造的“空中甘薯”也在不少地方成为风景线。
此外，甘薯渣富含淀粉和膳食纤维，经二次处理后蛋白质含量显著提高，在饲料中替换一定比例的基础饲料，可以改善饲料的适口性，降低成本，有作为优质饲料资源的潜力。……
书单推荐
