何为茅台美学？翻开这部由茅台集团董事长丁雄军先生亲自拟定提纲，茅台集团各部门合力编写的《茅台美学十题》，便会得到完美答案。全书以十个课题，十个维度，十四余万字的篇幅，百余张珍贵资料图片，深入浅出地阐释了茅台美学的精神内涵。山、水、林、土、河、微的完美结合，展现的是茅台的生态之美；延续千年的酿造工艺，代代相传的酿造智慧，展现的是茅台的精神之美；酿造原料的选择与把控，展现的是茅台的自然之美；端午踩曲重阳下沙，顺应天时，展现的是茅台的时间之美；贮存、窖藏、沉淀，展现的是茅台的时空之美；嗅觉、味觉、代谢等多重感官体验，展现的是茅台的健康之美；对品质的坚持，对酒文化的挖掘，对美酒美时代的研究，展现的是茅台的营销之美……
在中国美学看来，人和自然界是和谐的，是大乐与天地同和的。茅台所倡导的天人共种天人共制天人共酿，正高度契合了中国美学的精髓。由此看来，这部诠释美、展现美、弘扬美的著作，是历史的必然，是时代的呼唤，是我国酒文化与美学文化的凝结，是茅台厚重的文学纪实。
序 言
茅台美学的哲思
丁雄军
(茅台集团党委书记、董事长)
茅台酒是举世瞩目的美酒，是中国酒文化的极致。
美，自古以来，人皆神往。汉许慎《说文解字》注：美，甘也。味美甘甜之酒称作美酒。美酒一词，最早出自《战国策·燕策》：为子之远行来之故，为美酒。美酒的渊源可溯至千古，酒作为一种饮食符号和文化象征，深深浸透在中国传统文化和中国人形形色色的社会生活中。人们用酒来祭祀天地、传达礼仪、增进交往、活跃气氛、激发灵感，酒不仅给人带来美的味觉享受，还给人带来美的心灵启迪，从而使人达到身心舒适愉悦。酒以成礼、酒以言欢、酒以养老的功能一直传承至今。
茅台酒始于秦汉、熟于唐宋、精于明清、盛于当代，是具有深厚历史底蕴的美酒。马克思主义美学认为，美是人类社会实践改造了客观物质世界的产物。在漫长的酿造和发展过程中，茅台酒酿造技艺通过上千年传承，凝聚着一代代茅台人的天人合一的酿造智慧、精益求精的工匠情怀、追求卓越的发展理念、诚信尽责的经营理念，由此构筑起独具特色、内涵丰富的茅台美学价值体系。
在第十一届中国白酒T8峰会上，我从哲学的高度、时间的长度、空间的绿度、工艺的精度、文化的温度、竞合的气度、生活的美度等七个维度，论证了茅台美学之自然美、形式美、精神美。在第十二届中国白酒T9峰会上，我再次从这七个维度，阐述了哲学高度的理论体系、时间长度的规则体系、空间绿度的生态体系、工艺精度的科学体系、文化温度的融创体系、竞合气度的格局体系、生活美度的创美体系，从理念到体系，进一步展现茅台对美酒美学的深入思考和实践。
茅台美学是山、水、林、土、河、微生命共同体系统平衡的生态美学，书写了离开茅台镇酿不出茅台酒的品牌传奇；茅台美学是高粱、小麦等酿造原料生长成熟和茅台工艺相得益彰的自然美学，端午踩曲重阳下沙成为茅台人顺天应时的酿造传统；茅台美学是传统酿制技艺跨越千年、从投料到出厂需要五年岁月的时间美学，用时间酿造美酒、用岁月沉淀品牌成为茅台人宁静致远的精神追求；茅台美学是大曲、基酒、微生物、产品的多样性美学，兼容并蓄、差异发展成为茅台各美其美、美美与共的发展共识；茅台美学是开启美时代、美生活的营销美学，以美的产品和服务，满足消费者对美生活的渴望成为茅台人的矢志追求；茅台美学是美的视觉、嗅觉、味觉、风格感悟共同构筑的品饮美学，充分展示了茅台酒色香味格俱佳的独特内在品质；茅台美学是舒适愉悦、灵性感悟的代谢美学，充分满足人们对好酒和健康的追求；茅台美学是以美酒为本、美食为冠、文化为根，逐美前行的生活美学，以美酒、美食、美文化、美行动，为人们带来美味、健康、智慧、格调、共美的美生活。
茅台美学还独具中国古典哲学意蕴。美学起源于哲学，天人合一思想始终是中国哲学和美学的核心。茅台人遵循原料天人共种、大曲天人共制、美酒天人共酿的传统，顺应四季轮回、节气流转、太阳活动等天时；利用特殊地形、气候、土壤、水质、酿酒微生物环境等地利，用极致匠心酿造出香飘世界的玉液琼浆，人与自然和谐共生成为茅台可持续发展的终极目标。《中庸》云：致中和，天地位焉，万物育焉。致中和而平衡，茅台酒酿造工艺以致中和的平衡哲学贯穿始终，不论是横贯酿造工艺中的物料新老平衡，出酒量质平衡，发酵阴阳平衡，酒液浓度平衡，贮存促使酸酯醇平衡，勾兑确保酱香品质或风味平衡，还是纵贯历史长河的传承与创新、传统酿造与现代科技的平衡，茅台在动态平衡中发展与前进，逐步稳固世界蒸馏酒第一品牌地位，更好地满足了人们对美好生活的向往和追求。
茅台美酒孕育茅台美学。茅台美学是茅台人为实现五线高质量发展战略目标，践行酿造高品质生活的使命，对茅台的美学理论的探索思考，期望为茅台迈入高质量发展、现代化建设美时代提供理论支撑。
跋
茅台之美，从何处寻？这是《茅台美学十题》所致力于阐述和回答的问题。中国美学历来坚持从个体与社会、人与自然的和谐统一中去找美，不论经史子集、神话志怪、民间故事，美的问题，往往联系着历史、社会、人生等不同因素，被人们加以观察和思考。
美酒之说由来已久，茅台之美，可从汉武帝称赞使臣唐蒙所献的枸酱酒甘美之说起。根植于数千年赤水河流域农耕文明，在源远流长的中国白酒文化的滋养下，经一代又一代人的延续、创造、发展，茅台取天地之灵、万物之神、时空之韵，在酿造出享誉世界的琼浆玉液之时，也不断丰富着美学的价值与内涵，孕育出中国酒文化的极致。
因此，《茅台美学十题》的创作，可谓应时代之需。迈入高质强企新征程，在提出美酒美时代的战略构想后，如何深刻诠释茅台美的哲学，讲好酒文化的极致，为美时代奠定理论基础，成为这一代茅台人应当且必须承担的光荣使命。
遵道以循美，循美而致远。我们试图从美学的不同维度追本溯源，探寻隐秘在历史深处的宝贵精神财富。经过近半年时间的酝酿，在本书编著者茅台集团党委书记、董事长丁雄军先生初步明确从生态美学、自然美学、时空美学、天人合一哲学、平衡哲学、多样性美学、营销美学、品饮美学、代谢美学、生活美学十个维度立意茅台美学后，2022年7月，《茅台美学十题》编著委员会应运而生。编委会由丁雄军先生担任主任，茅台集团党委副书记、总经理李静仁先生和党委副书记卓玛才让先生担任副主任，茅台集团、茅台酒股份公司领导，党委办公室、公司办公室、党委宣传部、生态环保部、物资供应中心、生产管理部、科学与技术研究院、市场管理部、质量部、销售公司等各部门负责人作为成员，分别组建十个课题组，正式拉开茅台人自主建立茅台美学体系的序幕。
文章千古事，得失寸心知。在没有白酒美学文献可借鉴的情况下，本书编著者及每位编写成员在撰写过程中倾注了大量心血。丁雄军先生亲自拟定各课题大纲，牵头修改各章节内容十余次。十个课题组执笔人员蔡鹏、刘元启、赵文韬、罗汝叶、冯木苏、倪德让、吴波、程艳波、吕锡斌、吴才华、袁杰、李璇、王黔、胡永俊、周军、罗怀国、刘玄、杨玉波、陈博等，分别查阅古今中外一百多册哲学（美学）、文学、农业学、经济学、营销学、考古学等参考文献，梳理茅台各个历史时期留存的原始资料，耗时六月，十易其稿，《茅台美学十题》才初具雏形。过程之艰，撰写之难，唯执笔者知。本书也得到滕建勇、高山、段建桦、万波、刘刚、王莉、崔程、游亚林、钟正强、涂华彬、王晓维、蒋焰、夏学文等茅台集团、茅台酒股份公司领导的关心指导，以及茅台集团老领导、酿造技术导师季克良，中华美学学会会长高建平，中国工程院院士陈坚，贵州大学教授方英敏教授和专家人士的大力支持。来自不同知识领域的有益参考和宝贵意见，让茅台美学体系的构建汲取了更多营养，得以向读者呈现出更为精彩的内容。
《茅台美学十题》全书共计约14万字，以图文并茂的形式，从十个不同维度对茅台美学作了详尽介绍。这是茅台首次集全集团之力，倾心为读者呈现的一部纪实之作，更是茅台人首次从哲学思辨的高度，对茅台在人文历史、地理环境、酿造工艺、市场营销、生活品饮等不同方面所展现的天人合一之美作出系统性的诠释，不仅回答了茅台之美从何处寻的疑问，更彰显着当代茅台人往何处去的集体智慧。
言有尽而意无穷。中国白酒行业的美时代已经到来，但在研究美酒的文化本质上，现代美学尚有欠缺。《茅台美学十题》旨在抛砖引玉，亮明茅台在白酒文化中的美学身份证，为探寻和建立各美其美、美美与共的中国白酒美学，贡献绵薄之力。未来已来，在美时代高速发展的快车道上，茅台始终倡导美味、健康、智慧、格调、共美的美生活，以渴望美的姿态，将美进行到底。我们热忱欢迎更多社会各界人士，一起加入到中国白酒美学的建设中来，拓展中国白酒美学维度，让酒文化更富特色、价值和开创性意义，与美酒对话，与世界连接。
茅台美学，无止境；中国白酒美学，无止境！
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