专业咖啡师手册

定　　价：88 元

• 作者：(美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787568940504
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS273.4-62 
• 页码：121
• 版次：1
• 开本：25cm

内容简介

本书是一本关于咖啡文化和咖啡制作的图书。史科特·拉奥出版过多本关于咖啡的小书，大多被咖啡培训机构用作教材。这本书讲述了除了蒸馏咖啡之外的，所有的咖啡的相关知识，内容简短实用。全书分为三个主要部分，提供了一份详尽的参考书目，为那些想阅读更多内容的人提供参考。第一部分：咖啡的提取，通过改变酿造参数改善风味的措施和方法。第二部分：如何通过不同的酿造方法(如滴、倒、压罐、浸泡和真空罐)获得最佳风味。第三部分：适当的水的化学反映和豆类贮藏这本书将是咖啡爱好者在家里制作好咖啡的权威指南。