本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺，集中介绍了烹任专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括建筑物雕刻、花卉雕刻、动物雕刻、人物雕刻等众多项目。每个项目下又细分若干个任务，配备近1000张步骤图和成品图，理论阐述加实训指导，直观明了，让学生在学中练，在练中做到能力的提升。
随着餐饮业的迅速发展，人们生活水平的不断提高，食品雕到艺术逐渐出现在餐饮行业中，成为烹任技术中不可缺少的一个重要组成部分。本书将毫无保留把精彩的图案资料贡献给大家，本人从事食品雕刻行业已11年整，对食品雕刻有着相当深厚的感，也可以说食品雕刻成就了我不一样的人生。
本书主要是讲解食品雕划的技艺方法，其中有近1000张雕刘成品的步弹图片，以供学生参考学/p>
本书集各大餐饮行业拔尖睢刻师所制作的雕刻作品图片，随着时间的推移。作品越来越多，去年我们完成本书的草稿编写，但井未用上我们全部的作品，而今年我们在作品上力求真实生动，且领尽做好这本书，希望对食品雕刻爱好者能有所带助。
在中华民族美食文化中，什么场合雕刻什么作品报有讲究、希望同学们通过对本书的深刻学学会将美食与文化艺术相结合、通俗与高雅结合，并且能在学艺术的同时，学美食文化背后的故事,
所有作品皆为编委会人员所版权共有。
食品雕刻基本知识
食品雕刻的起源与发展
食品雕刻的定义与表现形式
篇入门类雕刻
圆球的示范与练p>
玲珑球的示范与练p>
元宝的示范与练p>
桥的示范练p>
三潭印月的示范与练p>
宝塔的示范与练p>
第二篇花卉类雕刻
月季花的示范与练p>
荷花的示范与练p>
牡丹花的示范与练p>
合花的示范与练p>
菊花的示范与练p>
梅花的示范与练p>
玫瑰花的示范与练p>
马蹄莲的示范与练p>
兰花的示范与练p>
大丽菊的示范与练p>
第三篇禽鸟类雕刻
鹅的示范与练p>
丹顶鹤的示范与练p>
翠鸟的示范与练p>
喜鹊的示范与练p>
麻雀的示范与练p>
鹦鹉的示范与练p>
锦鸡的示范与练p>
公鸡的示范与练p>
第四篇水产类雕刻
虾的示范与练p>
螃蟹的示范与练p>
鲤鱼的示范与练p>
海豚的示范与练p>
鱼的示范与练p>
金鱼的示范与练p>
八爪鱼的示范与练p>
小五鱼的示范与练p>
第五篇昆虫类雕刻
蟋蚌的示范与练p>
螳螂的示范与练p>
蝴蝶的示范与练p>
蝈蝈的示范与练p>
蚂蚊的示范与练p>
知了的示范与练p>
蜜蜂的示范与练p>
第六篇配饰类雕刻
祥云的示范与练p>
火焰的示范与练p>
浪花的示范与练p>
飘带的示范与练p>
第七篇植物树干雕刻
竹子的示范与练p>
玉米的示范与练p>
椰树的示范与练p>
人参的示范与练p>
第八篇动物类雕刻
马的示范与练p>
羊的示范与练p>
龙的示范与练p>
第九篇雕刻作品鉴赏
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