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面包制作技术 读者对象:面包制作学习人员
本书以模块—项目—任务的体例展开,其中,理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等;技能操作模块以丰富翔实的教学案例,配合图片和视频的形式,全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领,最后进行操作评价,给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
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