本书拟从消费者行为学视角对如下几个问题展开深入的探索与研究：与传统的以卡路里表示的食品能量信息相比，用等价体力活动表示的食品能量信息时，以何种形式表示等价体力活动更能促进消费者选择低能量食品？这种能量信息影响消费者食品决策的内在机理是怎样的？基于体力活动的食品能量信息何种情境下对消费者的影响更大？现有研究尚未对这些问题进行系统的讨论。对上述问题的厘清与阐释，成为本书努力的方向与力求突破的关键。本书在市场营销学、消费者行为学、营养学现有研究的基础上，探讨基于体力活动的食品能量信息对消费者决策的影响，以及这种影响成立的边界条件和潜在的作用机制。
王晗蔚，2015年6月毕业于上海交通大学安泰经济与管理学院，获管理学博士学位。现为河南农业大学经济与管理学院工商管理系副教授，主要研究方向为市场营销、消费者决策与判断。已在Journal of Marketing Research、Personality and Individual Differences、Eating Behaviors、《南开管理评论》、《外国经济与管理》等SSCI、CSSCI期刊公开发表学术论文多篇。主持教育部人文社科基金青年项目1项，参研G家级项目4项，省部级项目2项。
前言
第1章 绪论
1.1 研究背景与研究意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究问题的提出
1.1.3 研究意义
1.2 研究内容
1.2.1 研究内容概要
1.2.2 各章节内容组织
1.3 研究方法与技术路线
1.3.1 研究方法
1.3.2 研究技术路线图
第2章 文献回顾
2.1 消费者食品决策的影响因素
2.1.1 感官因素
2.1.2 情绪因素
2.1.3 情境因素
2.1.4 个体差异因素
2.2 能量信息对消费者食品决策影响的研究
2.2.1 食品能量信息的多种形式
2.2.2 基于等价体力活动的食品能量信息
2.3 本章小结
第3章 食品能量信息对消费者决策的影响
3.1 食品能量信息对食品选择的影响
3.1.1 研究假设
3.1.2 研究方法
3.1.3 结果与讨论
3.2 食品能量信息对食品选择的影响的稳健性检验
3.2.1 研究方法
3.2.2 结果与讨论
3.3 本章小结
第4章 预期负面情绪的中介作用
4.1 体力活动类型的选择
4.1.1 研究假设
4.1.2 研究方法
4.1.3 结果与讨论
4.2 预期负面情绪的中介作用
4.2.1 研究假设
4.2.2 研究方法
4.2.3 结果与讨论
4.3 本章小结
第5章 食品类型和决策情境的调节作用
5.1 食品类型的调节作用
5.1.1 研究假设
5.1.2 研究方法
5.1.3 结果与讨论
5.2 决策情境的调节作用
5.2.1 研究假设
5.2.2 研究方法
5.2.3 结果与讨论
5.3 本章小结
第6章 研究结论与展望
6.1 研究结论与管理启示
6.1.1 研究结论
6.1.2 研究创新点
6.1.3 管理启示
6.2 研究局限与未来研究展望
参考文献
附录一 研究中使用的问卷
附录二 实验中使用的刺激物能量的计算
后记
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