本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习，使学生增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。
本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为饮食文化爱好者的读物。
第一章 中国饮食文化认知
第一节 中国饮食文化的含义
第二节 中国饮食文化的四大基础理论
第三节 中国饮食文化的五大特征
第四节 中国饮食文化的五大特色
第二章 中国饮食文化的发展历程
第一节 中国饮食文化的演变
第二节 中国饮食文化的区域性
第三节 中国饮食文化区域性的成因
第三章 中国饮食烹调文化
第一节 中国烹调的起源与发展
第二节 中国烹调文化的形成与发展
第三节 中国烹调文化的特色
第四章 中国饮食筵宴文化
第一节 中国筵宴的含义与历史发展
第二节 中国筵宴的特征与艺术之美
第三节 中国历史上的著名筵宴
第五章 中国茶文化
第一节 茶史溯源
第二节 茶文化的发展
第三节 中国茶叶的种类
第六章 中国酒文化
第一节 饮酒溯源
第二节 中国酒的定义与分类
第三节 中华名酒
第七章 中国少数民族饮食文化
第一节 东北及华北地区少数民族饮食文化
第二节 西北地区少数民族饮食文化
第三节 中南及西南地区少数民族饮食文化
第四节 华东及华南地区少数民族饮食文化
第八章 中国饮食文化礼仪与习俗
第一节 中国饮食文化礼仪
第二节 中国饮食文化习俗
第九章 中国饮食文化与医学
第一节 饮食养生文化
第二节 中医食疗
第三节 现代饮食健康
第十章 中国饮食文化与旅游
第一节 中国饮食文化旅游资源
第二节 中国饮食文化旅游资源的开发
第十一章 当代饮食消费文化
第一节 饮食消费文化概述
第二节 饮食消费行为
第三节 全球化语境中的中国饮食消费文化
第十二章 中西方饮食文化差异与发展
第一节 中西方饮食文化差异
第二节 西方饮食文化发展
第三节 中国饮食文化发展趋势
参考文献
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