餐饮概论

定　　价：58 元

丛书名：职业教育

• 作者：杨铭铎，严祥和，刘俊新主编
• 出版时间：2023/7/1
• ISBN：9787568096928
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：213页
• 版次：1
• 开本：28cm

内容简介

本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、认知西式菜点加工与生产管理、认知酒水调制与服务管理、探寻菜点属性与筵席审美、认知餐饮服务与营销管理、探寻餐饮消费者体验、探寻智能餐饮的应用场景、探寻我国餐饮业发展趋势。