中式面点技术

定　　价：78 元

丛书名：中专

• 作者：何春华，谢镇声，廖凌云主编
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787502645465
• 出 版 社：中国标准出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：12,264页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导，在体例设计上共分为七个项目，主要内容包括：中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。