能量再生：贝尔健康饮食法_[英]贝尔·格里尔斯_9787515524276

这是一本介绍健康饮食的图书。在本书中，作者贝尔首次公布了他在生活中摸索总结的关于营养饮食的革命性方法，并告诉大家如何通过调整饮食让身体处在最佳状态。本书包含贝尔亲身实践的饮食建议，不仅有事实的支撑，还列出了科学依据。贝尔饮食法不要求节食，也不强迫只吃单一乏味的食物，而是以营养学内容为基础，系统介绍组成身体的基础物质和对身体有益的日常食物，并分享了他多年来总结的健康且美味的简易食谱。本书展示了贝尔私家珍藏的80多种简单又营养的食谱，以及贝尔亲自验证的八周饮食计划，让我们通过优

★贝尔健康饮食法，更专业、更权威地解决你的健体问题！
40岁的贝尔看上去比他20岁时更结实、更健康，摄入食物的能量转化率更高。正是因为他与凯·万·贝尔斯姆等知名营养理疗专家深度切磋后，开始重视有益健康的饮食搭配。该体系以营养学内容为基础，融合了贝尔及专家的专业背景和经验体悟，经过数次迭代而建构的理论和体系。阅读本书，你会为自己想要解决的问题找到适合的方法，合理摄入，健康饮食。

★健康饮食干货知识常见误区，这更是一本生活方式指南！
我们需要多少蛋白质？糖和代糖有什么区别？胆固醇只有坏处没有益处吗？我们需不需要牛奶中的钙质维护骨骼强健？如果我真的不喜欢蔬菜怎么办？轻断食能不能排毒？……对于营养餐的诸多疑问，都能在书中找到答案。只有明白这些基础知识，才能正确选择每日食物，扔掉食物称和计算器，不被热量值捆绑，找到身体最佳状态。

★打破固有观念：减脂餐也可以很美味！
人人都知道要想拥有强健的身体，最好“吃的干净”，然而生活要是一成不变，中规中矩，就太乏味了。怎么做才能让健康食物拥有丝毫不逊色于诸多方便食品的口感呢？
答案是几乎不需要做出任何割舍，因为本书努力搜寻并且找到了惊人的替代品！小麦、糖、盐和乳制品都有健康替身！所以，如果方法正确，按照食谱和规则进行，并且始终提醒自己好的食材会为身体带来什么，坏的食材会让身体失去什么，你就一定会大步向前，实现目标。这本书会带你加快这一进程！

★超多实用食谱，主食、零食、下午茶全包揽！
简单到只需两步的无糖柠檬水，复杂到需要十多种食材的贝氏奢华坚果烧，这本书70多道美味食谱，一定能满足你对营养餐食谱的全部想象。改变饮食方式的时候，最想念的还是那些曾经的最爱吧，跟贝爷一起，重新创造一些只使用有益健康的食材的美味食谱吧，健康又饱腹，而且还会让你有一种似曾相识的感觉，就像那些你熟悉的美食一样。只有有意识地为身体提供正确的基础材料，才能维系身体的各项功能并实现自我延续。

★八周饮食规划，循序渐进，实现完美蜕变，让身体能量倍增！
书中设置“八周饮食规划”，从一张简短的调查问卷开始，每周关注不同重点，饮料、乳制品、糖、盐、不健康的油类……放慢速度，找到自己最舒适的饮食习惯，逐渐走上身体健康、精力充沛的道路，不管接下来日常生活中会出现什么，身体都能做好迎接挑战的充分准备。

在二十五岁时，我已经成功攀登过珠穆朗玛峰，并在英国空军特种部队服过役。而今，我已步入不惑之年，但看上去却比二十多岁时更结实、更健康，身材也更好。至于我是怎么做到的，我会在这本书里告诉你，具体方法可能比你想象的还要简单。
部队的训练足以把我累趴下，甚至远超于此，可即便这样，训练的效果也从未达到过我的期望值。没错，力量、耐力以及支撑我继续下去的钢铁般的意志，我一样都不缺，可我的身材看上去就是不怎么健美。我一度觉得自己天生不是那种人—可能一辈子也练不出六块腹肌！
其实我错了，之所以这么说，是因为我从未重视过我的饮食。
先卖个小小的关子，饮食一会儿再说，先聊点别的。
从小到大，我从未重视有益健康又精细的营养搭配。我想，这可能既有文化因素，也有时代因素。上学的时候，没有人教我们健康饮食，小时候的家庭教育也不包含这项内容。吃饭向来都是风卷残云，至于吃了什么，那我可忘不了，自然是英式菜的标配：小羊排、土豆、煮白菜，当然，还有葡萄干奶油布丁。要是不到吃饭时间就饿了，我们会冲进厨房，胡乱弄些面包，就着黄油和果酱塞进肚子，草草了事。
后来，我离开学校、谋生、进入部队，在这几个阶段，健康饮食对于我来说，更多成了“能吃多少吃多少，能吃多快吃多快”，和“吃什么”并没有关系。结果，不知不觉就养成了多吃快吃的习惯。
我意识到问题时很震惊，我觉得是该向我的身体敲响健康饮食的警钟了。那个时候，距离我攀登珠穆朗玛峰大概过去了一年，我也从部队退役了。这一年的关键词就是“光吃不锻炼，写第一本书”。当时我刚做完最早的一期电视访谈，从屏幕上回看节目时，我才发现自己的身体显得很臃肿，而且脸色暗淡。真的很难看。不过，我依然没有当回事。后来，我和萨拉结了婚，经济上不宽裕，所以总是跑去廉价超市采购便宜的商品，吃的东西毫无质量可言。雪上加霜的是，父亲后来因心脏病离世。一个月后，饱受折磨的我获得了为Sure 牌除臭剂拍广告的机会，以我攀登珠穆朗玛峰的经历为广告背景。当时感觉这就像阴阳相隔的父亲送来的一份礼物，我真的需要歇口气。可问题是，拍广告必须光着膀子！这真是个不错的动力！我决定，一定要改变形象！只有三个月时间！
就这样，我开始了大胆的尝试—在健身房里发了疯似的锻炼，节食，甚至连街角不靠谱的减肥药广告我也相信。凭着意志力，我看上去的确是瘦了一点儿（当然，开拍时合适的灯光和姿势是绝对不能少的），广告拍摄完成—勉强算是过了关。很快，我又接到更多电视商业广告，我继续在健康和减肥的道路上拼命，靠的依然是意志力、自律性以及差劲的食谱。可问题是，没有正确的知识，单靠这股干劲儿，我根本走不远。
不管我做什么，训练多么辛苦，甚至采纳最新的阿特金斯饮食法，我依然无法做到拥有好身材的同时，还能健康快乐。我变换花样，增加训练强度，减少食量，改变饮食时间与蛋白质和碳水化合物的摄入比例，甚至根据血型来饮食，总而言之，能想到的我都尝试了，可结果呢，体重只是偶尔出现暂时的波动，仅此而已。
很快我便意识到，健康饮食才是发生变化的关键所在，若非如此，我应该比在英国空军特种部队时更健康、更结实才对啊。健康饮食才是重中之重。可是，营养和健康的世界对我来说完全是陌生的，我根本不懂。我知道，如果真想看到我所希望的积极变化，我必须靠自学。
说干就干——广泛阅读，扩展关于健康的知识；留意其他人看上去很合理的习惯。随着自己对健康饮食了解逐步增多，曾经那些关于健康的信条和习惯也都被我一一抛弃。当然，在健康饮食这条道路上，我也犯过错，偶尔还会走进死胡同，不过，我慢慢总结出一套适合我的健康饮食习惯。其影响力真是不可思议。我现在感觉特别舒适，体形看上去也比早期拍电视广告时健美多了。
不过，还有一个问题没解决—我依然很喜欢吃不健康的食物，因为健康食物的味道的确不怎么样，而且我依然讨厌蔬菜，这一点丝毫没有变。要保持健康，只能靠自律，管住嘴，只能逼着自己吃健康的食物。
所以，接下来的挑战就是如何让健康的食物吃起来美味。我可不想每次补充能量时都感觉空虚和无趣，我希望健康食物能比垃圾食品更美味，这样自己才会充满对健康食物的渴求，这才是理想的境界。
可健康饮食的乌托邦真的能实现吗？
于是，我开始搜寻神奇食谱，也就是说，我热衷于健康饮食了，不再把它当作鸡毛蒜皮的小事。最初是一份简单的食谱，脂肪含量不高，含糖量也很低，不过，味道可不怎么样，我坚持了一个月。后来，我尝试不断更改这份食谱，先证实哪些食材比较好，然后再用好的食材替代不好的食材，直到实现健康美味一体化才罢休。紧接着，我又找到一份新食谱，就这样，我的健康食谱越来越多。没过多久，我就发现，相较于垃圾食品，我居然更喜欢健康的食物了，而且健康的食物更容易产生饱腹感，也就是说，我吃得更少了。多划算啊——吃得更满足，想吃多少吃多少，味道比垃圾食品好，而且，自己也更结实，身材更好了！
尤里卡！
这就是本书涵盖的主要内容：纯天然的健康食品，味道绝对胜过我们大多数人一直选择的深加工垃圾食品；真正的健康食品，是让我们健康、吃过后身材看上去健美的创新型“舒适食品”。如果这都不去尝试，那不就太傻了吗？
当然，本书不仅和一时的感受、一时的身材有关，还着眼于我们的长期健康。以前，人们大多认为健康80% 源于锻炼，20% 和健康饮食有关。其实恰恰相反，这一点现在也获得了广泛认同。健康、舒适、幸福、心态、效率、长寿在很大程度上都取决于我们吃了什么、喝了什么。现在，我只要吃东西，就会思考：“这种食物真的有助于细胞修复、排出毒素吗？是有助于我精力充沛，还是会让我筋疲力尽、加重身体负担？”我觉得你每次吃东西时也应该问问自己，并在潜意识里养成一种习惯。阅读本书，你会找到回答以上问题的方法和诀窍，然后再做出明智的选择，合理摄入，健康饮食。
如果一个人向我推荐某人，我会随便听一听；如果两个人向我推荐他/ 她，我会稍微留心；如果二十个人都向我推荐，我就得对他/ 她另眼相看了。和我一同写书的凯·万·贝尔斯姆就是第三种情况。
凯看上去非常健康，身材苗条，充满活力。她甚至还没开口，我就已经确定“我会听这个人的意见”了。
很欣慰我这么做了。你一定没见过像凯这样了不起的营养咨询师。她非常谦逊，一心想把健康、营养且美味的食谱带给大家。她是我所认识的人当中最不看中物质的—她唯一的追求就是让大家的生活更健康，看到大家因为采纳她的建议，健康状况得到改善，她就快乐无比。

如果你的生活和我的生活大致相同，就说明你也很忙。听到有人说，他们不是不想做健康食物，只是没时间，我完全理解。工作似乎要比锻炼、健康饮食更应优先考虑。可我发现，健康饮食实际上可以为你节省时间。如果你一头雾水，听不懂我在说什么，那不妨看看下面两个情景案例。
情景一
漫长的一天结束了，下班后，你准备开车回家，“炸鱼薯条”店就在你回家路上。你知道，回到家，要处理几封和工作相关的邮件，还要上网缴费、洗洗涮涮。你还想锻炼身体，所以，还是节省时间吧，你直接开到快餐店，要了一大份炸鳕鱼和薯条。
刚吃完的满足感很快就变了样儿，感觉肚子胀，接着是懒得动，最后甚至觉得疲惫不堪。精力水平下降了，所以，你决定看看电视，随便打发掉晚上的时间，然后上床睡觉。你对自己说，那堆电子邮件、账单，还有清洗以及锻炼，干脆留到明天再做吧……
晚餐给你提供了大量热量，过多的反式脂肪、盐和碳水化合物，还有慵懒的生活态度！
情景二
漫长的一天结束了，下班后，你准备开车回家，超市就在回家路上。你停下车，买了一些野生鲑鱼排、蔬菜以及红薯。鱼排加上植物调味料，放上烤架；蔬菜和红薯上锅蒸。与此同时，你腾出手洗洗涮涮。
二十分钟后，晚餐好了，你用四十分钟吃得饱饱的，肚子却不胀。你不但没有慵懒感，反而头脑清醒，为自己的好厨艺备感骄傲。现在，你觉得精力恢复了，足以应对那堆邮件以及账单支付问题。一小时后，食物消化得差不多了，邮件和账单也都处理完了，正好可以出去遛遛狗，顺便散散步。睡觉前，你依然有时间放松身心，舒缓白天的压力，还可以看看电视或读读书。
晚餐为你提供了大量维生素、矿物质、健康的脂肪、纤维以及蛋白质，而且还让你感觉良好，思维活跃，精力充沛。其积极的影响力甚至还作用于晚上的睡眠、消化以及第二天早晨的精神状态。
以上情景都是完全真实的。摄入的食物可以在很大程度上影响精力水平，你只要在野外生活一天，就会意识到这一点，可是，我们每一天都过着寻常的日子，似乎已经忘了野外生存的状态。造成身体失衡的食物也会导致心理失衡，其结果就是注意力不集中、缺乏希望和抱负、动力和干劲儿不足。谁想过这样的日子呢？
每天烹饪健康食物，一旦形成习惯，从中获得的能量就会为你节省大量时间。这一点我的体会很深，我觉得怎么强调都不为过。
本书的“购物原则”在一定程度上会帮你填充家里的食品储藏室、冰箱、冷柜，所以，厨房也会进入待命状态，为快捷又健康的一餐时刻准备着。不过，无论我身处何地，无论我有多忙，在进食之前我都会先问自己以下四个问题：
吃这种食物让我精力充沛，还是让我倦怠？
吃这种食物让我感觉良好，还是感觉不佳？
从长期和短期来看，这种食物是给身体提供营养，还是对身体造成损害？
吃这种食物是对身心的尊重，还是对身心的应付？

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