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手作面包科学
本书采取手揉面团的方式制作面包,需要的设备最少,很适合初学者。书中将面包品类主要分为5种,每种又分出入门和进阶两个版本,分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间,又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节,进行了融合科学知识、自身丰富经验的讲解,在此同时,还表现出作者诙谐幽默的生活风格,展现了对平凡事物事理孜孜追求而可得到的生活生趣。
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