酒经

定　　价：88 元

• 作者：(宋)朱肱著
• 出版时间：2023/11/1
• ISBN：9787520730884
• 出 版 社：东方出版社

• 中图法分类：TS971.22 
• 页码：277
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：22cm

内容简介

本书又名《北山酒经》，共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。全书以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本；并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇，兼顾专业性与可读性。