发酵与生活

定　　价：56 元

• 作者：杨洪岩，吴昊，崔宗均著
• 出版时间：2022/8/1
• ISBN：9787567428416
• 出 版 社：东北林业大学出版社

• 中图法分类：TQ920.1 
• 页码：216页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

发酵是利用微生物的代谢活动，通过微生物细胞或酶的作用将有机物质转化成产品的过程。发酵技术是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。本书内容丰富多彩，既有系统的理论基础知识又有详实的生产发酵工艺，既穿插发酵文化介绍，又进行学科前沿知识拓展。既可用于帮助读者理解发酵科学原理知识，又可用于指导生产生活实践。