烹饪原料知识

定　　价：66 元

• 作者：周济扬，段文清，毕光跃主编
• 出版时间：2024/3/1
• ISBN：9787565063121
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS972.111 
• 页码：302页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材主要介绍日常烹饪中所用到的主要原料，内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料等模块。同时本教材一物品配一张图，对同类原料和性质相同的原料进行总结归纳，对常用的原料配备原料加工成型图片，对相似原料和重点原料配备微课视频。总视频达到40多个。