中式点心制作

定　　价：59 元

• 作者：刘卓毅，彭文雄，蔡树容主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787568945653
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：220页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书由4大模块、若干个项目、任务组成，具体内容为：模块1疏松类点心，模块2非疏松类点心，模块3烧卖类点心，模块4其他种类点心。教材突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂，使学生通过任务实施来学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书理论与实践相结合，以任务引领方式展开编写，以就业为导向确定模块，以“烹饪专业工作任务与职业能力分析”为依据设置任务，重视教学评价环节，紧跟时代步伐，打破了传统专业教材的枯燥乏味。