烹饪工艺遗产

定　　价：48 元

• 作者：曹娅丽主编
• 出版时间：2023/2/1
• ISBN：9787105168583
• 出 版 社：民族出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：305页
• 开本：26cm

内容简介

本书稿从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面，阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性，比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系，将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析，兼具学术和应用价值，建议出版。