食品加工技术

定　　价：89 元

• 作者：姚微，杨希主编
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787576339963
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS205 
• 页码：322页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书理论与实践相结合，对食品加工的各类技术进行了系统的介绍，可实现教、学、做一体化。全书围绕果蔬、焙烤、软饮料、肉制品、乳制品和发酵食品六大加工项目，按照企业真实生产任务和学生认知规律组织内容。书中设置了目标导学、思维导图、实施拓展和自测等环节，旨在引导学生系统掌握食品加工技能。同时，配套数字化教学资源，实现教学方式的多样化。