西式面点工艺与实训

定　　价：34.8 元

• 作者：云雅光，池永红，赵晨晨主编
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787568165488
• 出 版 社：东北师范大学出版社

• 中图法分类：TS213.2 
• 页码：195
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共八章，主要介绍面包、蛋糕、饼干等西点的制作原理及制作工艺，并辅以具体的制作实例以加深对知识的认识。面向西点制作生产第一线，具体包括“泡芙、布丁、舒芙蕾制作工艺”、“冷冻甜食制作工艺”、“西式面点的装饰工艺与配备”等。