食品理化检验技术

定　　价：69.8 元

• 作者：李云龙，薛雅茹主编
• 出版时间：2025/8/1
• ISBN：9787122491237
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS207.3 
• 页码：135
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书系统化地规划课程内容，涵盖五个模块、22个项目和44个任务，其中包括37个与企业实际工作相关的工作任务，以确保学生在毕业后能够迅速适应岗位要求。这些工作任务涉及食品检验的核心内容，如食品的相对密度、可溶性固形物、水分、总灰分、总酸及pH值、还原糖、氨基酸态氮、蛋白质、粗脂肪、酸价、过氧化值、亚硝酸盐及二氧化硫的测定等，内容广泛且实用性强。教材不仅重视理论知识的传授，还设计了丰富的数字资源，以鼓励学生深入思考。同时，融入思政教育，力求实现“理、实、身心一体化”的教学模式，使学生在掌握专业技能的同时，培养健全的人格和社会责任感。