老祖母的食疗秘方（最古老的秘方最有效的精华，经过了时间的考验和历史的沉淀凝聚而成。老祖母教你从美味中寻找健康之源！）
定 价：32 元
- 作者：方楠 著
- 出版时间：2013/6/1
- ISBN：9787511244918
- 出 版 社：光明日报出版社
- 中图法分类：R247.1
- 页码：250
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
食疗，乍听之下，似乎是一门特别高深的学问，只有那些世代相传的老中医才具备这种“以食为医”的神奇功力。其实不然，真正的高手向来隐藏于民间，甚至就在我们的身边。
仔细观察不难发现，我们的老祖母就是真正的食疗高手，喝一碗她做的葱白粥，感冒即可治愈；若是口干舌燥，吃一点她做的冰糖萝卜，就能润肺止咳；睡眠品质很糟糕，也不用着急，她的莲子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不了多久你就可以一觉睡到天亮……
诸如此类的小秘方多如繁星，常常让我惊奇，原来老祖母就是一流的营养师。
最古老的食疗秘方，最有效的养生精华，经得起时间的考验，经过了历史的沉淀，凝聚而成的生命绿化源。纯天然、好营养、高价值，将给您的身体带来最最健康的享受！ 健康、美味、幸福，从厨房开始。
方楠：保健期刊专栏专家，营养学硕士，毕业于辅仁大学食品营养学系，她从小体弱多病，多方求助于医生仍然无法改善体质，最终在老祖母的食疗偏方的帮助下，解决了自己多年的病痛。从这以后，她爱上了养生，并在保健期刊中提供了各种健康养生方面的资讯和食疗秘方，深受读者的喜爱。
第一章 鲜咸脆嫩味独特——鲁系老祖母的食疗秘方
大葱蘸酱越吃越壮
男子不可百日无姜
最美味的良药——苹果
土里长出的青霉素——大蒜
白菜是个宝，胜过灵芝草
平民人参——胡萝卜
第二章 清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方
十三香之首——花椒
菌中皇后——宜宾竹荪
长生不老良药——银耳
肠胃清道夫——蒟蒻
第三章 生猛奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方 第一章 鲜咸脆嫩味独特——鲁系老祖母的食疗秘方
大葱蘸酱越吃越壮
男子不可百日无姜
最美味的良药——苹果
土里长出的青霉素——大蒜
白菜是个宝，胜过灵芝草
平民人参——胡萝卜
第二章 清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方
十三香之首——花椒
菌中皇后——宜宾竹荪
长生不老良药——银耳
肠胃清道夫——蒟蒻
第三章 生猛奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方
天生复脉汤——甘蔗
快乐水果——香蕉
青春美丽不老果——芒果
汁多味甜的菠萝
第四章 切丝如发，片薄如纸——闽系老祖母的食疗秘方
补血安神数桂圆
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
海底牛奶——牡蛎
维生素宝库——紫菜
第五章 酥烂脱骨不失其形——苏系老祖母的食疗秘方
蔬中最有利者——白萝卜
天堂之果——橄榄
百益果王——木瓜
新采嫩藕胜太医
天赐的礼物——蜂蜜
厨房里的药物——芹菜
第六章 味美滑嫩，脆软清爽——浙系老祖母的食疗秘方
小暑黄鳝赛人参
干果之王——板栗
益智果——山核桃
百果之宗——梨子
一盘蟹，顶桌菜
开心果——银杏
莼鲈风味——莼菜
极品茶——龙井
第七章 油重色浓辣翻天——湘系老祖母的食疗秘方
天然罐头——香柚
泥水深处的鲜水果——莲子
植物肉——豆腐
水果中的佼佼者——无核蜜橘
蔬菜之冠——辣椒
冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝
植物肉——花生
第八章 重油重色重火功——徽系老祖母的食疗秘方
维生素C之王——奇异果
乌茶？红茶！
植物皇后——野生香菇
黄山野生葛根粉
山菜之王——龙爪菜
果中独备四时之气者——枇杷
成熟的美丽——石榴
第九章 清淡鲜醇，原汁原味——台系老祖母的食疗秘方
四海同心——莲雾
情人果——百香果
日食三枣，长生不老
最臭的美味——榴莲
果中皇后——山竹
世界四大干果之一——腰果
第十章 酥烂醇香鲜嫩爽——东北系老祖母的食疗秘方
人体的清道夫——黑木耳
长寿果——松子
就是这个味！——东北酸菜
世界八大珍品之一——海参
素中荤——猴头菇
黄金浆果——蓝莓
杏子梢头香蕾破，淡红褪白胭脂涴
……
清朝光绪年间，在山东济南有家著名的酒楼叫九华林酒楼。有一天，店主将一段猪大肠洗干净放入开水锅中，加入一些香料煮至软酥，取出来切成小段，又加入了酱油、糖、香料等调制，制成了一道又香又肥的菜肴。店主发现这种方法制作的大肠入口肥嫩无比，五味俱全。于是试着把此菜介绍给顾客，居然大受欢迎。有人认为这道菜制作精细，就像道家“九炼金丹”一般，就称其为“九转大肠”。这就是鲁系中的名菜“九转大肠”的由来。
正如“九转大肠”的制作一样，鲁系菜选用的都是上好的原料和佐料，因此才能烹制出美味且富有营养价值的菜肴。鲁系就是山东菜系，由齐鲁、胶辽和号称“阳春白雪”的孔府三种风味组成。山东地处黄河下游，气候适宜，物产丰富，尤其是蔬菜，不仅种类繁多，而且质量优良，比如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，因此号称“世界三大菜园”之一。山东如此丰富的物产，为山东老祖母的食疗提供了取之不尽、用之不竭的原料资源。鲁系也因此被称为中国八大菜系之首，影响着整个北方的饮食。大葱是一种很普通的蔬菜，在鲁菜的烹调中占有重要的地位。鲁菜在烹制过程中，不论是调制汤汁，还是爆、溜、烧、炒都要以葱爆锅。哪怕是蒸、扒、炸、烤，山东人也要借助葱的香气提升菜的质量。山东人之所以如此青睐大葱，除了因为葱能使菜的味道变得鲜美之外，它还有去除油腻、健胃养气、消除疲劳、抑制细菌的功效。葱的主要营养成分是糖类、蛋白质、维生素A、食物纤维以及各种矿物质。经常吃葱的人，体质比不常吃葱的人强壮。山东有句俗话叫“大葱蘸酱越吃越壮”。葱还含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除菜肴中的腥膻异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲。葱的挥发性辣素在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，还能刺激相关腺体的分泌而发挥祛痰、发汗、利尿作用。葱中所含大蒜素，还能抵御细菌和病毒的侵袭，大葱经研磨而得的滤液，能杀灭阴道滴虫。葱因为外实里空，而且葱白是入肺的，因此中医上把葱叫做“肺之菜”。葱还有通二便的作用。据说古时候有一个人患癃闭症，小便点滴不通，病人腹胀如鼓，请医服药无效，眼看已经无药可医。就在这时来了一个江湖郎中，给病人望、闻、问、切四诊之后，向病人家属要来一根葱，将葱洗净，插入病人尿道，竟然帮助病人将小便排出。然后服药调理，病人不日居然痊愈。大葱有利于身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，山东的老祖母会给他吃正月葱，这样就可以充分补给热量。此外，山东的老祖母还有很多其他用葱做食材的食疗秘方。
……
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