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食品工程综合实验
《食品工程综合实验》主要讲解了食品工程相关实验的基本知识以及多个基本单元操作,几乎涵盖食品工程领域所涉及的主要单元操作内容,并且多个实验项目涉及自动化控制和计算机数据采集领域。本书集中了多种当前较为前沿的食品工程实验操作内容,超临界流体萃取技术、挤压膨化技术、超微粉碎等,编入了计算机处理实验数据的相关内容,可以使学生掌握多种食品工程领域的计算机控制。
本书是实践性与工程性很强的教学指导书,既适用于食品科学与工程及相关专业高年级本科生的学习,也可作为相关学科工程技术人员及工程硕士研究生的参考用书。
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