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食品微生物学

食品微生物学

定  价:50 元

丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材

        

  • 作者:殷文政,樊明涛主编
  • 出版时间:2015/2/10
  • ISBN:9787030431042
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:TS201.3 
  • 页码:416
  • 纸张:印 次:1
  • 版次:1
  • 开本:16开
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读者对象:食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、应用微生物学等专业的大专院校学生及相关人员

《食品微生物学》在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上,结合近年来食品微生物学的发展动态,融入并强化了一些新的知识点,其中包括微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、微生物生长模型与安全预警技术等内容。《食品微生物学》着眼于国内外食品微生物学的研究与发展现状,不但对食品生产中的微生物予以较多关注,而且对涉及食品安全方面微生物问题的阐述较目前同类教材更为系统全面。

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