《生物化学/全国高职高专教育“十二五”规划教材》的编写坚持全国高职高专教育教材编写的“三基”（基础理论、基本知识、基本技能）、“五性”（思想性、科学性、先进性、启发性、适用性）、“三特定”（特定的对象、特定的学制、特定的学时）、“三贴近”（贴近学生、贴近岗位、贴近执业考试大纲）的原则要求。
全书共十五章，包括绪论、蛋白质化学、酶、维生素、生物氧化、糖及其代谢、脂类及其代谢、核酸的化学、核苷酸代谢、核酸的合成代谢、蛋白质代谢、重组DNA技术与基因工程药物、水电解质的代谢、肝的生物化学、实验。编写时突出有关生物学意义的解释和说明，加强实际应用案例的分析，有利于提高学生分析问题、解决问题的能力。
《生物化学/全国高职高专教育“十二五”规划教材》适用于药学类、食品管理类、制药技术类、医药技术类、临床医学类、护理类等专业。
第一章 绪论
第一节 生物化学研究的主要内容
一、生物体的物质组成及其结构和功能
二、生物体的物质代谢、能量代谢及其调节
三、遗传信息的传递与表达
第二节 生物化学课程的性质与学习方法
一、生物化学课程的性质
二、生物化学课程的学习方法
第二章 蛋白质
第一节 蛋白质的化学组成
一、元素组成
二、基本单位——氨基酸
三、肽键与肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质分子结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第四节 蛋白质的重要理化性质及其应用
一、蛋白质的两性解离
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的沉淀与变性
四、蛋白质的呈色反应
五、蛋白质的紫外吸收特性
第五节 蛋白质的分离纯化
一、材料的预处理及细胞破碎
二、蛋白质的提取
三、蛋白质的分离纯化
第三章 酶
第一节 酶与酶促反应
一、酶的命名与分类
二、酶促反应的特点
第二节 酶的组成与结构
一、酶的分子组成
二、酶的中间产物学说
三、酶的活性中心
四、酶原及酶原的激活
五、同工酶
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、底物浓度
二、酶浓度
三、温度
四、pH
五、激活剂
六、抑制剂
第四节 酶类药物及其活性测定
一、酶类药物
二、酶类药物活性测定
第四章 维生素
第一节 概述
一、维生素的定义
二、维生素的分类
三、临床常用的维生素类药物
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
……
第五章 生物氧化
第六章 糖及其代谢
第七章 脂类及其代谢
第八章 核酸的化学
第九章 核苷酸代谢
第十章 核酸的合成代谢
第十一章 蛋白质代谢
第十二章 重组DNA技术与基因工程药物
第十三章 水、电解质的代谢
第十四章 肝的生物化学
第十五章 实验
参考文献
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