本书针对应用化学专业和一些对有机化学知识要求较高的非化学专业学习的需要，深入研究和广泛吸收国内外经典教材的优点，并结合编者多年的教改成果编写而成。
全书共分21章。第一至第十五章是本书的重点。第一章属于基础理论部分，主要包括从高中化学、大学化学原埋和无机化学到有机化学的过渡性和共性的基础理论知识，以及学习有机化学所必需的一些基础理论知识。第二至第十四章（第三、第七章除外）主要按照官能团分类来分别介绍各类有机化合物的结构和性质。第三章和第七章分别介绍立体化学和有机化合物结构的波谱分析。第十五章根据反应类型重点介绍周环反应。第十六章介绍各类有机化合物的制备方法，主要介绍各单官能团之间的相互转化，既是对前面各章知识的复习，又是对各章知识的综合应用。第十七至第二十章分别介绍四类重要的生物大分子。第二十一章简单介绍合成高分子化合物。
本书在每章末都介绍了与之相应的或与有机化学有关的一些拓展性知识，其目的是提高读者学习有机化学的兴趣，了解有机化学的应用及其发展方向。
本书可作为高等院校应用化学、医学、农药、生物技术、生物工程和制药工程等专业本科生的基础课教材，也可供自学者和工程技术人员参考。
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近十几年来，应用化学作为一个新兴专业得到了迅猛发展。目前，无论是开设应用化学专业的高校，还是应用化学专业的在读学生都已超过了传统的化学专业。但是，应用化学的相关教材建设却远远落后于专业自身的发展。目前大多数学校应用化学专业所使用的有机化学教材都是化学专业的教材，还有个别学校采用的是生物类或工科类的教材。对于应用化学专业来说，这些教材的内容不是太多、太深，就是太少、太浅。因此，迫切需要加强应用化学专业的教材建设。这是编写本书的原因之一。另外，随着各学科的快速发展，学科间的交叉、融合也日益加强。有机化学知识越来越多地渗透到与有机化学密切相关的生物类、医学、药学和制药工程、材料等专业中。针对这些专业对现用有机化学教材提出的意见、建议和要求，我们认为有必要对这些与有机化学关系密切的专业进行分类和分层次教学，以适应和满足这些专业的不断发展对有机化学知识的需要。这是我们编写本书的第二个原因。
根据应用化学和其他相关专业的特点和需要，同时结合我们多年的教改成果，并且广泛吸收国内外经典教材的优点，我们在编写本书的指导思想、编排体系和教学内容上都有较大的改革和突破，具体体现在以下几方面：
（1）在满足学生对有机化学知识需求的同时，将提高学生的自学能力、培养学生分析问题和解决问题的能力作为首要目的。不仅要求学生知道是什么，更重要的是要求学生知道为什么。为此，将“有机化合物的构性相关规则”应用并贯穿于所有章节，以培养学生逐渐掌握以结构为中心的分析问题和解决问题的习惯和能力，避免学生养成过分依赖死记硬背的习惯。
目录
前言
第一章 有机化学导论 1
第一节 原子结构与化学键 1
第二节 极性共价键与酸碱理论 9
第三节 有机化合物的结构表示 15
第四节 官能团与有机化合物的分类 18
第五节 电子效应 21
第六节 有机反应概述 24
第七节 有机化合物的构性分析 33
第八节 有机化合物的结构、性能与功能 34
习题 35
绿色化学简介 37
第二章 蝶姬和环娓炬 38
第一节 炕短与同分异构现象 38
第二节 烧怪的命名 40
第三节 烧短的结构与性质 45
第四节 环炕炬 56
第五节 烧怪的立体化学 63
第六节 环烧煌的构象 67
习题 74
石油化学简介 76
第三章 立体化学 78
第一节 手性分子及其光学活性 78
第二节 子性分子的判定 81
第三节 手性分子的构型及其表示 84
第四节 含多个手性碳的化合物 87
第五节 不含于性碳的手性分子 89
第六节 潜手性碳和潜手性面 91
第七节 旋光异构体的理化性质 93
第八节 外消旋体的拆分 94
第九节 天然手性分子的生物活性 95
习题 96
手性药物简介 97
第四章 烯姬 99
第一节 烯煌的分类和命名 99
第二节 烯煌的构造异构和几何异构 100
第三节 烯短的结构与性质 103
第四节 共辄工烯怪的结构与化学性质 126
第五节 同分异构现象小结 133
习题 134
有机反应式的书写 137
第五章 炔炬 138
第一节 炔炬的分类和命名 138
第二节 炔炬的结构与性质 139
习题 147
天然族类化合物简介 148
第六章 卤代短 150
第一节 卤代煌的分类和命名 150
第二节 卤代怪的结构与性质 152
习题 180
氟效应在药物分子设计中的应用 182
第七章 有机化合物结构的法谱分析 184
第一节 电磁波和吸收光谱 184
第二节 紫外-可见光谱 185
第三节 红外光谱 189
第四节 核磁共振波谱 193
第五节 质谱 207
习题 213
保罗劳特伯与核磁共振成像技术 214
第八章 芳香炬 216
第一节 芳香烃的分类和命名 216
第二节 苯的结构与芳香性 220
第三节 芳香烃的结构与性质 226
第四节 亲电取代反应的取代基效应 241
第五节 定位规律在有机合成设计中的应用 248
习题 249
色谱技术简介 252
第九章 醇、酣、酶 254
第一节 分类和命名 254
第二节 结构与性质 257
第三节 冠隧简介 274
第四节 硫回事和硫化物 274
习题 277
天然黄酮类化合物简介 279
第十章 醛和酮 280
第一节 醛和酮的分类与命名 280
第二节 醛、酮的结构与性质 282
习题 296
抗体酶及其在有机化学中的应用 297
第十一章 羧酸 299
第一节 羧酸的分类与命名 299
第二节 羧酸的结构与性质 300
习题 310
组合化学 311
第十二章 羧酸衍生物 313
第一节 羧酸衍生物的分类与命名 313
第二节 羧酸衍生物的结构与性质 314
习题 333
起分子化学简介 333
第十三章 量最基r取代反应和戴基缩合反应 335
第一节 援基r取代反应 335
第二节 量最基缩合反应 344
习题 350
有机合成艺术 351
第十四章 肢 353
第一节 胶的分类和命名 353
第二节 膀的结构与性质 355
第三节 季镀盐类表面活性剂 382
习题 385
生物碱简介 387
第十五章 周环反应 389
第一节 周环反应的类型 389
第二节 分子轨道理论和周环反应 391
第三节 电环化反应 392
第四节 环加成反应 397
第五节 σ迁移反应 403
习题 410
维生素D简介 411
第十六章 有机化合物的制备 413
第一节 娃类的制备 413
第二节 含氧化合物的制备 419
第三节 含氮化合物的制备 436
第四节 卤代短的制备 441
习题 446
有机合成简介 447
第十七章 碳水化合物 449
第一节 分类与命名 449
第二节 糖的立体化学和费歇尔投影式 450
第三节 单糖的环状结构 453
第四节 单糖的结构与性质 456
第五节 双糖 464
第六节 多糖 467
第七节 其他重要的糖 470
第八节 细胞膜表面的多糖和糖疫苗 471
习题 473
维生素C简介 474
第十八章 氨基酸、多肤和蛋白质 476
第一节 氨基酸的分类与命名 476
第二节 氨基酸拆分 479
第三节 氨基酸的结构与性质 480
第四节 肤 484
第五节 蛋白质 490
第六节 酶 497
习题 500
手性合成技术 501
第十九章 油脂和类脂 503
第一节 油脂和蜡的结构 503
第二节 油脂和蜡的性质 506
第三节 类脂 510
第四节 暗类化合物和笛族化合物的生物合成 521
习题 523
生物柴油简介 524
第二十章杂环化合物和核酸 526
第一节 杂环化合物的分类与命名 526
第二节 五元芳杂环的结构与性质 529
第三节 六元芳杂环的结构与性质 535
第四节 稠杂环 540
第五节 核酸和核苦酸 544
第六节 DNA的序列测定 547
第七节 DNA的化学合成 548
习题 550
卢内耽膝类抗生素简介 551
第二十一章 合成高分子化合物 553
第一节 概述 553
第二节 高分子的结构和性能的关系 557
第三节 有机高分子的合成 562
第四节 高分子的应用与发展 574
习题 580
功能高分子材料简介 581
主要参考文献 582
第一章 有机化学导论
第一节 原子结构与化学键
一、原子结构
原子是由原子核和核外电子组成的，其半径约为10-10m。其中，原子核是由带正电荷的质子和电中性的中子组成的，因此，原子核整体上带正电荷。相对于原子而言，原子核体积非常小，半径10-14～10-15m，但其却几乎包含了原子所有的质量。电子的质量对于原子来说可以忽略不计。电子在距离原子核10-10m以内的范围内绕原子核运动。
不同原子是用其原子核中的质子数来表示的，即原子序数。原子的质量数则是原子核中的质子数和中子数之和。具有相同原子序数但原子质量不同的原子互称同位素。通常所说的某元素相对原子质量是指该元素天然存在的各种同位素的相对原子质量按照其天然丰度比进行计算后所得的平均值。
（一）原子轨道
按照量子化学的原子模型，原子核外特定电子的运动行为可以用薛定谔方程来表示。薛定谔方程的解称为波函数或轨道，常用希腊字母ψ表示。
波函数的平方（ψ2）可以绘制成三维空间图像，这个三维图像所包围的空间即表示对应电子在核外运动的区域，这就是我们通常所说的原子轨道（atomicobital）。但是电子在其轨道的不同空间位置出现的概率是不相等的，如果在电子运动的区域内用小点的密集程度表示电子运动出现的概率大小，则原子轨道就变成了不同运动状态的电子的分布形状，即电子云。
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