本教材分为上下两篇，上篇为健康与运动技能篇，包含生活方式与健康；膳食、营养与健康；运动安全与运动损伤的预防和处置；国家学生体质健康标准与发展体能；田径；足球；篮球；排球；羽毛球；下篇为综合素质拓展篇，包括协调性训练；体育游戏；太极拳；健美操；音乐鉴赏；基础礼仪。
2007年5月，党中央、国务院在认真分析研究我国青少年学生体育工作状况的基础上，颁布《关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》，对加强青少年体育、增强青少年体质作出了战略部署。强调指出：要认真落实健康第一的指导思想，把增强学生体质作为学校教育的基本目标之一，要充分保证学校体育课和学生体育活动，广泛开展群众性青少年体育活动和竞赛，培养青少年良好的体育锻炼习惯和健康的生活方式，形成青少年热爱体育、崇尚运动、健康向上的良好风气，以及全社会珍视健康、重视体育的浓厚氛围。
为贯彻落实中央精神和《学校体育工作条例》，加强体育课程建设，进一步提高教育教学质量，依据《全国普通高等学校体育教学指导纲要》的基本要求，结合学校体育工作实际和地方特色，我们广泛参考吸收众多前人的研究成果与经验，组织编写了这本《健康与素质拓展》教材。
本教材编写的指导思想如下：
（1）认真学习体育法规、文件，深刻领会其精神实质，准确把握学校体育的目标，面对全体学生，紧扣素质教育主线和学生身心健康全面发展目标，将丰富的理论知识和多种健身方法及措施贯穿于整个教材的始终，使之成为一个完整的教材体系。
第一章生活方式与健康/1
第一节养成健康的生活方式/1
第二节青少年学生的身心保健/5
第二章膳食、营养与健康/9
第一节营养素与平衡膳食/9
第二节特殊情况下的营养与膳食/13
第三章运动安全与运动损伤的预防和处置/16
第一节运动损伤的预防与急救/16
第二节几种常见运动损伤的处理/18
第四章国家学生体质健康标准与发展体能/22
第一节国家学生体质健康标准测试简介/22
第二节科学发展体能的方法/24
第三节制订体育锻炼计划/31
第五章田径/33
第一节力量素质训练方法/33
第二节4×100m接力跑/38
第三节短跑与中长跑/40
第六章足球/42
第一节足球运动的起源、发展、特点及锻炼价值/42
第二节足球技术动作/44
第七章篮球/45
第一节篮球基本技术/45
第二节篮球比赛规则简介/52
第三节战术配合/53
第八章排球/57
第一节认识排球运动/57
第二节怎么样打排球/59
第九章羽毛球/63
第一节认识羽毛球运动/63
第二节怎样打羽毛球/65
第十章协调性训练/68
第一节协调性训练的目的与方法/68
第二节具体训练方法/68
第十一章体育游戏/72
第一节游戏在课堂各环节中的运用/72
第二节在游戏中渗透育人理念/76
第十二章二十四式简化太极拳/77
第一节太极拳基础知识/77
第二节二十四式简化太极拳图解/82
第三节二十四式太极拳攻防含义/101
第十三章健美操/105
第一节三种基本步法及其手部配合动作的学习/105
第二节五种基本步法及其手部配合动作的学习/105
第三节四种基本步法及其手部配合动作的学习/106
第四节四种基本步法及其手部配合动作的学习/106
第五节两种基本步法及手部配合的学习、规定动作
第六节的学习/106
第六节规定动作第七节、第八节的学习/107
第十四章运动处方/108
第一节运动处方的由来及运用/108
第二节运动处方的制订/111
第十五章音乐鉴赏/120
第一节流行音乐/121
第二节古典音乐/127
第十六章基础礼仪/136
第一节礼仪的起源与发展/137
第二节个人礼仪/138
第三节学校礼仪/142
第四节家庭礼仪/146
第五节社会礼仪/148
第六节常用文明礼仪用语/153
参考文献/160
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