《明日的餐桌》是一本有趣的科学人文读物，探讨的是人类未来的生存问题。
本书提出，有机农业和基因工程技术有可能相结合，从而帮助可持续农业的发展，解决未来的粮食问题，共同造福人类。
本书的两位作者是一对来自美国加州大学戴维斯分校的夫妻，帕梅拉罗纳德是一位植物病理学家，丈夫拉乌尔亚当查克是一位有机农场主，而本书论及的两大内容，有机农业和转基因作物之间，也如同他们的婚姻，不仅没有冲突，反而可以共存，互补。
本书提供的种种信息、数据，提出的观点，都诞生于两位专家的日常生活，帕梅甚至在书中展示了以他们种植的作物为原料制作的美食（食谱），并且解释了他们为什么选择这些食物。同时，也记录了在他们的生活中，和学生、邻居、亲朋好友之间发生的关于“转基因食品是否对人类健康存在威胁”的争论。
本书为那些关心家人健康，关注地球未来的人而写。
1. 这是一个政府、科学家关心、大众百姓也关心的热点话题：有机农业、转基因和人类未来的食物。人类未来面临重重危机，其中之一就是人类未来吃什么？食物已经在悄悄地发生变化，我们每一个人怎样选择？是质疑，拒绝，还是了解，适应？全世界科学家都在研究，这个话题在生活中也常被大众提起。2. 解除普通人生活中的“转基因”困惑，给人“安全感”。人们大多数的态度是怕，但实际上，人们并不清楚到底转基因是什么“怪物”，转基因到底对人类的食物有什么样的影响，所以这种怕是盲目的。本书即从普通人的焦虑出发，带领人们去了解有机农业和转基因以及传统农业是怎么一回事，未来我们有没有可能吃得更好。3. 本书的两位作者是一对夫妻。一位是植物病理学家，她的实验室研究出了抗病抗虫涝基因工程大米；一位是从事有机农业多年的专家。他们合著的此书，尝试将有机农业和转基因结合在一起，从而帮助解决人类未来的食物问题。转基因与有机农业的结合？这正是本书有趣、有价值之处。4. 作者的态度并非强势硬塞，而是理性与感性兼具，友好、客观而温和，这一点非常重要。
帕梅拉罗纳德（Pamela Ronald，1961- ），美国加利福尼亚大学戴维斯分校植物病理学教授，国际植物与微生物分子互作协会会员，国际著名的植物抗病研究专家，在水稻抗病免疫领域已有20多年的研究经历，她的实验室研究出了抗虫和抗涝的基因工程大米。
乌拉尔亚当查克（Raoul Adamchak， ），从事有机农作物种植二十年，加州有机农业认证机构的总裁和董事会成员。现在美国加州大学戴维斯分校的学生农场工作。
他们是一对夫妇。他们合著的《明日的餐桌：有机农业，转基因和食物的未来》，入选《种子杂志》（和《图书馆期刊》的“2008年最佳图书”。
译者简介：
蒋显斌，1979年生，中国科学院亚热带农业生态研究所生态学博士，广西农业科学院水稻研究所副研究员。主要从事转基因水稻生态安全研究，主持国家自然科学基金等项目。2013年1月至2014年1月在美国加州大学戴维斯分校帕梅拉罗纳德实验室做访问学者。
目录序 Ⅰ
前言 Ⅲ
致谢 Ⅸ
关于作者 Ⅺ
引言 1
一 种在中国泥河镇和美国加州戴维斯的水稻（帕梅） 3
农场 15
二 为什么要发展有机农业？（拉乌尔） 17
三 有机农业技术（拉乌尔） 43
实验室 61
四 基因工程技术 （帕梅） 63
消费者 87
五 为午餐立法 （帕梅） 89
六 我们应该相信谁？ （帕梅）115
七 转基因食品安全吗？ （帕梅）121
环境 149
八 保护自然生态环境 （帕梅）151
九 杂草、基因流和环境 （帕梅）165
所有权 183
十 种子归谁所有？ （拉乌尔）185
十一 基因归谁所有？ （帕梅）201
晚餐 225
十二 解构晚餐：转基因与有机食品 （帕梅 拉乌尔）227
专有术语表 247
参考文献 265
索引 293
这时，一个叫李桑民的学生，冷静地看着我做着艰难的尝试。在大多数情况下，因为你是指导老师，学生懂得比你少，经验也比你少，所以就算你说的办法考虑不周甚至有点疯狂，他们也只是照你说的去做。李桑民跟这些学生不一样。年轻学生一般是典型的理想主义者，把有机农业看作传统农业的必要的生态替代方式。李桑民是传统种植业者，他最感兴趣的是有机农业生产的潜在利润。他已经六十多岁了，可一点也看不出来，看上去顶多四十五岁，工作起来就像三十五岁。他开有自己的公司—大金农场，种了数千英亩的亚洲瓜类和萝卜。他是农民，也是商人、诗人、教师和老船长。
桑民用这个时间跟大家分享他的种瓜经验。他指着瓜藤开始蔓延的西瓜说：“这可不是种瓜的最好方式。您应该把瓜苗修剪成4 条茎，每条茎40 厘米之内的花全掐掉。要不，难有好瓜。”
“嗯，”我回应，“可是我还没见过有人这么做呢。”
他继续说，“植物就像年轻的小姑娘。你不能让她在还太年轻的时候就‘怀孕’，这样结出来的果实不好，太小了。”
“说实在的，”我回答说，“在这里也有很多人种瓜，可是都没有人
这么做啊。”
桑民仍然没有放弃，“如果你修剪，瓜可以长得更大，而且可以一次收完。我们每英亩瓜田可以摘满四个集装箱，而且大小适中，很多人都喜欢买我们的瓜。”
我不得不屈服于这位瓜大师，“教教我们吧，桑民。告诉我们该怎么修剪瓜苗吧。”他弯下腰，挑起一条瓜藤，示范了如何去花和选藤。
等我们都明白了，我们开始修剪瓜苗，做了半畦当试验。
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