“会议服务”是高星级酒店运营与管理专业的一门专业课程，主要着眼于提高学生的综合服务素养，培养学生从事会议现场服务的能力。《新编全国旅游中等职业教育规划教材：现代会务服务》的编写参照《职业教育国际水平高星级饭店运营与管理专业教学标准》，参考了众多行业专家的著作，萃取精华，集思广益，搜集了最新的会议案例来创设情境，补充与会议服务相关的人文知识、专业知识、英语知识等，力争达到知识体系的完整。全书分为三个单元：走进会议服务、会务服务员应具备的职业素养、体验会务现场服务。内容的编写突出项目教学法，如第三单元“体验会务现场服务”根据会议服务的实际工作任务设置了以下项目——会前服务、会中服务、会后服务，并根据当今国际会议服务的实际需求补充了“会务服务常见英文词汇及会话”的项目，体现编写内容的逻辑性和实用性。
（一）汉族
1.简介
汉族是我国人口最多的民族，遍布全国各省、市、自治区。主要聚居在黄河、长江、珠江三大流域和松辽平原。、语言属汉藏语系汉语支，是我国的通用语言，也是国际上通用语言之一，使用人数最多。在6000年前汉语已有文字，是世界上最古老的文字之一。汉语同我国境内的藏语、壮语、傣语、彝语、苗语、瑶语等，以及境外的泰语、缅甸语都是亲属语言，主要方言分北方话、吴语、湘语、赣语、客家语、闽南话、闽北话和粤语等。现代汉民族共同语是以北京语音为标准音、以北方话为基础方言、以典范的现代白话文著作为语法规范的普通话。
2.礼仪习俗
（1）春节
春节是我国的农历新年，是汉族和其他民族最为隆重的节日之一。在古代，这是一年的第一个早晨，所以也称作“元旦”。辛亥革命后，将公历1月1日称为新年元旦，将农历正月初一改称春节，俗称“年初一”。
关于“年”，传说它原是古代的一种怪兽，十分凶猛，每到寒冬将尽，新春来临之际，就出来掠食噬人。人们为了防御它，一到这时候，便聚在一起，燃起篝火，投入一根根竹子，发出“噼噼啪啪”的爆裂声，吓得“年”逃跑了，大家平安无事，于是兴高采烈地互相表示祝贺，拿出丰盛的食物在一起吃。这样年复一年.便形成了一个欢乐的节日，称为“过年”。还有一种传说是“年”有谷物成熟的意思。是预祝丰收喜庆的日子，后来又逐渐成了“岁”的代称。久而久之，农历新年成为我国各民族的重要节日。
从过去的“年”到现在的春节，形成了很多风俗习惯。如除夕守岁、贴春联、贴年画、放鞭炮、舞龙、舞狮、吃年糕等习俗，至今仍在盛行。其中尤以放鞭炮最为热闹。
一年一度的春节，人们兴高采烈，在食物方面，也十分丰富。如吃年糕，是希望生产和生活步步高（“糕”与“高”谐音）；吃年粽，则象征天天都足食，岁岁有余粮。总之，春节是一个迎新的节日、隆重的节日，也是快乐的节日、幸福的节日。
（2）元宵节
每年的农历正月十五，称“上元”。根据我们民间的传统习惯，在一元复始、大地回春的第一个月圆之夜，家家户户亲人相聚，共同欢庆，因为这天叫“上元节”，又称“元宵节”、“灯节”。
元宵之时，人们除了吃元宵外，还喜欢在夜里燃灯、观灯和猜灯谜，因为元宵节也称“灯节”。这种富有民族风格和生活情趣的活动，凝结着我国劳动人民的聪明和智慧，是中华民族的艺术创举之一。
（3）清明节
“清明”是我国农历二十四节气之一。旧俗在清明前一天（一说前两天），禁火寒食。这一风俗据说是为了纪念春秋时代晋文公的贤臣介子推。晋文公下令每年到介子推烧死的这一天，全国禁止烟火，家家吃干粮、吃冷饭、喝凉水，表示纪念。这一天后来就叫寒食节，也称禁烟节。
当时，清明节这天前后，晋国的百姓家家门上挂柳枝，人们还带上饰品到介子推墓前野祭、扫墓，以表怀念。晋国当时为诸侯盟主，这些风俗也就很快传到了其他各国。从此以后，清明扫墓活动得到了沿袭。
（4）端午节
农历五月初五是我国民间传统的端午节，又称重午节、端阳节。
在我国广大人民心中，这一节日是用来纪念战国时期伟大爱国诗人屈原的。相传屈原于五月初五在湖南泪罗江抱石投江自沉。
端午节的主要习俗是赛龙舟、吃粽子。端午节时，有的人家还喜欢在门前挂菖蒲、白艾，洒、饮黄酒，另外还在衣襟前挂个香粉荷包。总的来说，端午节的传统和习俗，蕴含了我国人民美好的文明传统，给人民生活增添了绚丽的色彩。
（5）中秋节
每年的农历八月十五，是我国传统的中秋节。“中秋”二字，按我国古代的解释是：农历八月在秋季中间，叫“仲秋”；八月十五又在仲秋之中，称“中秋”。定八月十五为节，就名为“中秋节”或“仲秋节”。
中秋之夜，月亮最亮、最圆，月色也最美。人们把月圆看作团圆的象征，因此也称八月十五为“团圆节”。另外，中秋节之所以成为佳节，还在于月亮有种种美丽的神话和传说，因为我国古时就有赏月和祭月之风。祭拜月亮的主要物品是月饼，祭供后全家分食。由于月饼象征团圆，反映了人们对全家团圆的愿望，故又称它为“团圆饼”。
（6）重阳节
农历九月初九，是我国传统的“重阳节”。古代以“九”为阳数，九月九，两阳相重，故名“重阳”，又称“重九”。
重阳节的风俗甚多，主要有登高、插茱萸、饮菊花酒和赏菊。
今天，重阳节已成为敬老和尊老的一个重要节日。
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