带给全家幸福的蓝带面包(每款面包都采用图文并茂的形式,不仅有详细的制作步骤,更配有关键的步骤图,既是烘焙新手的入门宝典,又是专业人士参考的经典)
定 价:29.8 元
丛书名:带给全家幸福系列
- 作者:甘智荣
- 出版时间:2016/6/1
- ISBN:9787537263344
- 出 版 社:新疆人民卫生出版社
- 中图法分类:TS213.21
- 页码:208
- 纸张:铜版纸
- 版次:1
- 开本:16开
本书向读者展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介绍了83款蓝带面包的制作,涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包,以及天然酵母面包等七大类面包。
本书有一个最显著的特色,就是利用现如今最流行的二维码元素,将面包的制作与动态视频紧密结合,巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典,也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。
甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。