蛋糕装饰圣经-翻糖.裱花.糖艺雕刻

定　　价：98 元

• 作者：河北科技出版社
• 出版时间：2014/10/1
• ISBN：9787537571685
• 出 版 社：河北科技

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：164
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

《蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美味，也更具欣赏性。本书是一本比较专业的翻糖技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。

编辑推荐

 1. 150种糖艺技巧，80个蛋糕装饰花样。 2. 每款作品都配有精美的实物照片大图和详尽的拆解步骤，让您可以简单直观地了解制作方法以及作品的最终款式和装饰效果。3. 每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师和蛋糕从业者的不二选择。

目 录

 序言
\\t准备与计划
\\t烘焙蛋糕
\\t烘焙迷你蛋糕
\\t使用球形烤模
\\t修改配方剂量
\\t烘焙纸杯蛋糕
\\t烘焙饼干
\\t糖膏配方
\\t给蛋糕和托板盖糖膏
\\t层叠蛋糕
\\t储藏
\\t蛋糕块数
\\t切割
\\t上色
\\t涂绘
\\t镂印
\\t切模
\\t糖花
\\t压花
\\t工具
\\t裱花
\\t模具
\\t蛋糕珠宝
\\t范例
\\t模板