在人类所有的瘾中，糖瘾的程度之顽固、形式之隐蔽、影响之恶劣全都数一数二。 我们从幼年甚至婴儿期，就已经被糖所困了。糖以奖励、安慰剂、聚会上的必备品等各种身份，营造出“美好生活离不开糖”的错觉，让人对其难舍难分。而且，糖还会隐藏在很多主食和咸味食品中，让人即使不喜欢甜食，也会在不知不觉中对糖上瘾。而这些也正是本书将要帮

本书分为孕期和婴幼儿期两个阶段。孕期主要介绍孕早期孕妇营养膳食、卫生与保健指导；孕中期孕妇营养膳食、心理调适、产检及分娩计划；孕晚期孕妇母乳喂养准备、营养膳食、分娩准备、养育人心理调适准备。婴幼儿阶段主要介绍婴幼儿0-6月龄阶段母乳喂养、婴幼儿常见疾病预防及家庭护理、婴幼儿生长发育监测、婴幼儿保育、辅食添加指导等。

《食品营养与卫生》为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。全书十二章，分别介绍了人体的消化与吸收、能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、营养与膳食平衡、营养与疾病以及食品的污染。本书基于食品的营养素功能，介绍了常见食品的营养、食品的污染途径及防控、食源性疾病、食品卫生标准与管理要求

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济健康发展和社会稳定。餐饮O2O作为新兴消费模式，受到众多消费者的青睐。餐饮O2O配送环节的食品安全作为确保最后一公里舌尖上的安全的重点环节，也成为了社会关注的热点问题。本书梳理了餐饮O2O食品安全的国内外文献，以多中心治理理论、信息不对称理论作为理论基础；基于

本书系统地阐述了各种极端环境条件下营养与健康的关系、相关的理论和机理，以及前沿进展。重点包括：特殊病理时期如肿瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特点与营养方案；极端环境如高温、高寒、噪声、失重、辐射等环境工作人群健康特点与营养方案；特定职业人群如航天人员、应急救援人员、野战人员等的健康特点与营养方案；以及健康食品的评价方法

《食品营养与卫生》主要包括以下部分内容：基础营养学知识（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维的缺乏症、推荐量和食物来源）、各类食物营养特点（九种常见食品种类的营养价值）、特殊人群营养膳食（常见疾病及不同年龄人群）、合理营养与平衡膳食（膳食原则）、食品污染及预防、食物中毒及预防、食品添加剂等内容。

海洋是生命的摇篮，占地球表面积的70.8%。据统计，大海为人类提供食物的能力相当于全世界耕地的1000倍，每年可以提供给我们的水产品至少可以养活300亿人，物种多达20多万种，其中鱼类有3万种，年可捕量达9000万吨以上，可以说海洋就是碧波之上，良田万倾。海洋食品味道鲜美，营养价值丰富，不仅蛋白质含量高，脂肪含量低，而

本教材的编写契合健康中国战略，为生命全周期各阶段人群提供营养免疫基础理论和实践参考。本教材兼具专业性和生动性，理论性与应用性相结合，注重融入课程思政。编者根据多年的教学经验，每章归纳出知识目标、能力目标和价值目标，同时将学科前沿知识、趣味性科普知识等作为拓展内容贯穿全书。全书分为四篇，前两篇重点阐述基础理论，后两篇突出

本书全面探讨了硒与人体健康的关系。不仅阐述了硒在人体中的代谢途径与生物学功能，还详细探讨了硒与肿瘤、心血管疾病、神经系统疾病等之间的关联，同时还介绍了硒缺乏与过量对人体健康的危害，为读者提供了全面的认识和科学的指导。最后，本书还介绍了如何科学补硒，指导人们如何合理摄入硒元素。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》汇总近十年国内外营养学研究的最新成果，重新评估能量和各种营养素的参考摄入量。修订内容主要包括：能量与宏量营养素、常量元素、微量元素、脂溶性维生素、水溶性维生素、水和膳食纤维、食物非营养素成分摄入量，重点关注降低慢性病风险相关参考摄入量，共计近2000个数值中超过50%进行了