《中等职业学校烹饪专业辅助教材：之江菜谱》是一本反映浙江风味特色的菜谱，共收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地的176款典型菜例。该书内容包括冷菜（12款）和热菜（164款）两个部分，热菜中又分炒、溜、炸、煎、蒸、煮、烧、余、炖、拔丝等烹调方法。每款菜除了详细讲解做菜的原料、制作过程、特点特色、操作要点外，还有配有一

叶子的厨房红宝书

拥有健康而匀称的体形是人们追求的新目标、新时尚。然而，由于不料学、不合理的饮食习惯导致肥胖者越来越多。本书为追求瘦身美体的人们精选了食疗菜肴60种，原料易取，选料讲究，搭配科学，营养丰富，图文对照，易学易做，是一本科学减肥的理想指导用书。

这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的大众食谱书。书中根据孕产妇及胎儿或新生儿不同阶段的生理变化与营养保健需要，精选了239种南北风味菜肴和主食，62种孕产妇常见病症食疗方，详细介绍了它们的制作方法、营养成分及食物疗效，并附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表，以及孕产妇日常饮食宜忌表。本书内容充实

在甜品类食物中，糖水是*常见的一种。其味道好、制作简单的特点使它受到许多人。特别是广东人的喜爱。在广州的大街上，就有不少甜品店、糖水铺，经营着各种品种的糖水。糖水的基本制作方法虽然简单，但一些做法和材料的搭配却十分讲究。甚至糖水的食用季节、适合人群也有一定学问。本书是一本较为全面介绍广东糖水制法的生活用书。共介绍了86

这本《新编大众川菜》自1994年问世以来，受到了广大读者的喜爱，这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦

《爱心家肴》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家，现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，我们推出了本套书，让您体验新一代生活时尚。本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱

《主食与小点心（儿童营养配餐）》是由北京儿童医院营养专家和营养美食协会的营养配餐师专为中国儿童设计的营养配餐，是按儿童身体不同阶段发育的需要，根据食品中各营养素含量设计的食谱。幼儿家长、老师和有关人员可参考《主食与小点心（儿童营养配餐）》提出的配餐举例安排儿童的饮食，也可根据儿童的不同需要，按照本书提供的方法自行设计、

本书选择最受大众欢迎的汤谱，依据中医中药理论，从选料、制作、功效、主治病症及配伍意义等方面进行逐级解析。

《西餐烹调技术/全国烹饪专业系列教材》的特点如下：一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。二，充分体现本套教材的先进性和科学性。尽量反映现代科技、餐饮业中广泛运用的新原料、新工艺、新技术、新设