本书以山葡萄酒酿造为主要内容，重点突出山葡萄酒的酿造特点，同时，介绍了中国葡萄酒的起源，并以年代为主线对中国葡萄酒文化的发展进行了阐述。山葡萄酒是利用东北山区的野生葡萄酿造加工制成的，故称为山葡萄酒。山葡萄，也称东北山葡萄，在我国尤以吉林省产量最多。山葡萄是我国本土极具特色的酿酒葡萄。山葡萄色泽鲜艳，口味浓厚，具有野生

本书是葡萄酒学习者的入门课程,也是葡萄酒相关基础性课程,该书主要包括三大部分内容,一为葡萄酒通识性基础知识,这包括葡萄酒的历史起源,分类、葡萄的栽培与酿造工艺、葡萄酒的风格与质量、葡萄酒的品尝等;二为葡萄品种知识,主要包含市场上最常见的红白葡萄品种,以欧亚种阐述主要,还包括了部分亚洲种,共涵盖50多个红白葡萄,种类较为

本书聚焦中国减贫事业食物不安全的重点区域、重点人群,凝聚长达9年的一手追踪调查资料和研究成果,用最鲜活详实的证据描述了扶贫攻坚背景下,中国为减贫和消除营养不良做出的巨大努力和取得的成就。具体而言,本书以改善农户食物安全的路径为基本框架,聚焦中国扶贫攻坚实践给贫困县农户的生计策略、收入来源、生活生产环境带来的改变,以及这

《食品安全与卫生学》是一门保证食品原料的生产、加工、制造及最后消费的所有过程安全合理的学科。其旨在提高食品卫生质量，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，进而保护食用者安全。教材共有12章，包括粮油、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、添加剂等的卫生及管理，食品包装容器对食品安全性的影响，以及安全管理体系

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《食品营养学》共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。《

现在，各种各样的自制蔬果汁受到大家的欢迎，原因在于自制蔬果汁不仅营养丰富，而且经济实惠，《简单健康蔬果汁》为普通读者科学制作和饮用蔬果汁提供了详尽的指导，不仅介绍了适合制作蔬果汁的蔬菜、水果的营养知识和搭配方法，还整理了300多种可排毒瘦身、缓解压力、促进睡眠、强身健体的蔬果汁，并给出详细的制作步骤，选材方便，制作简单

本书包括三部分内容：第一部分为食品科技英语词汇，包括营养素、食品加工、安全检测技术、质量保证、代谢与疾病等涉及的单词以及构词法与常用词汇；第二部分为食品科技英语阅读，包括食品中的营养、饮食与疾病、食品安全和食品加工处理技术；第三部分为食品科技英语写作，涉及科技英语写作的基础知识、食品科技英语论文写作和食品科技期刊介绍。

本书记载了近100种平底锅手撕面包的创意配方，分为基础篇和进阶篇，包括简易手撕面包、甜点手撕面包、手撕面包三明治、奶香手撕面包、手撕热狗面包、手撕油炸面包等。

民以食为天,饮食与人的健康息息相关。“如何食补”成为中老年人每天面临的问题。2002年,国家第一次将药食两用物品名单公之于众。“适其性者为补”,这些药食两用物品并不适合所有人,老年人选择药食两用物品前,首先要知晓自己的体质,根据体质正确选择保健物品,才是“精准保健”。本书将“辨体选食”结合起来,介绍了两种体质辨别方法,