《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型,包括出于经济动机上的掺假和造假(低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等),和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式(化学物质污染、土地污染等),面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具,以及全球各政府和机
本书从教学、科研、生产实践出发,分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题,分别为食品固有危害,生物性污染,化学性污染,物理性污染,环境污染,来自食品包装材料、容器与设备的污染,传统加工食品的安全性,转基因食品的安全性,非热力杀菌食品的安全性,食品安全风险评价,食品安全质量管理,食品污染物检测,食品安全监督管理,食品
《练习册——WSET第二级葡萄酒认证》是《葡萄酒:解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》的辅助图书,带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识,打下知识基础、通过品尝打开眼界,是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
《葡萄酒:解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识,打下知识基础、通过品尝打开眼界,是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
本书包括啤酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造三个项目,具体任务有走进啤酒世界、酿造原料、麦芽制备、啤酒发酵、酿酒葡萄等。
宁波市市场监管局组织专家,编写了《超市食品安全基础管理操作指南及培训教材》。本书以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范(GB31621-2014)》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依
本书按照工学结合人才培养模式的要求,以工作过程为导向,以工作任务为载体,进行工作过程系统化课程设计。教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心,结合食品检验工国家职业标准及近几年农产品质量安全检测技能大赛的赛项要求,确定了面向职场的课程内容。教材的编写以现行的国家标准为依据,主要介绍食品的国家标准分析
本书为韩国CoffeeMBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验,介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁一书等内容,结构合理,内容详实,通俗易学。本书从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡,其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽,为作者多年手冲咖啡
本书系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向,介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂,不同形态复合调味料生产的通用工艺,固态复合调味料、半固态复合调味料及液态复合调味料,以及复合调味料生产设备。
本书精选了全球超过150种啤酒,介绍了不可错过的啤酒体验,详尽记录了世界上超棒的啤酒、酒吧、酿酒厂、啤酒节和各种活动,是每一名啤酒爱好者的终极啤酒愿望清单。