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当前分类数量:3228  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 牦牛肉加工原理与新技术
    • 牦牛肉加工原理与新技术
    • 李升升著/2021-10-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥39
    • 《牦牛肉加工原理与新技术》分8章,分别介绍了牦牛的起源、分布及生存条件,牦牛的屠宰与分割,牦牛肉品质特性,牦牛肉肉色、保水性、嫩度等品质形成机理,热鲜、冷鲜、冷冻牦牛肉的储藏保鲜,牦牛肉的嫩化、熟制等加工共性关键技术,牦牛肉干、风干牦牛肉、卤制牦牛肉、重组牦牛肉、发酵牦牛肉、牦牛肉松、手撕牦牛肉、牦牛肉罐头、牦牛肉灌肠

    • ISBN:9787565526237
  • 优质乳工程助力健康中国(精)
    • 优质乳工程助力健康中国(精)
    • 郑楠,张养东 编/2021-10-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥128
    • 本书主要介绍了奶业联盟成立的背景,联盟所倡导的优质乳工程的发展及取得的成果,奶业联盟发挥产学研用一体化的机制创新优势,从机制创新——凝聚力,科技创新——引领力,健康中国——支撑力三个方面介绍优质乳工程取得的成效。优质乳工程技术体系在25个省份61家企业示范应用,突破了奶业行政管理分段化、科技创新零星化、技术推广碎片化的

    • ISBN:9787511654793
  • 生鲜乳质量安全监测工作指南
    • 生鲜乳质量安全监测工作指南
    • 刘慧敏,郑楠 编/2021-10-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥36
    • 生鲜乳质量安全监测工作手册是指导生鲜乳质量安全监管人员正确执行生鲜乳质量安全监测工作的依据,本书从监测的各个环节,包括监测工作总体情况、生鲜乳的抽样工作、现场检查、生鲜乳检测工作,检测环节的质量控制,以及工作纪律等方面对检测整体工作进行了详细介绍。内容全面,共包括八章内容,检测工作涉及的40个关键问题,本书可以为正确开

    • ISBN:9787511654960
  • 国内外生乳标准比较研究
    • 国内外生乳标准比较研究
    • 刘慧敏,孙永健 编/2021-10-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥86
    • 本书稿对9大类生乳国标重要指标,包括脂肪和蛋白质2项营养指标,冰点、非脂乳固体、相对密度、酸度和杂质度5项质量指标,菌落总数和体细胞数2项安全指标进行了国内外标准的比较研究。本书稿对生牛乳和其他生乳均进行了国内外相关标准的比较分析,包括国家标准历年指标值的变化和行业标准指标值的情况介绍,并与《食品安全国家标准生乳》征求

    • ISBN:9787511653611
  • 乳制品消费与健康
    • 乳制品消费与健康
    • 唐振闯,任广旭,杨祯妮 著/2021-10-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥32
    • 围绕乳制品消费和健康相关问题,农业农村部食物与营养发展研究所乳品营养健康中心先后开展乳制品消费调查、乳制品营养科普、乳制品与人群健康等方面研究。通过以上研究,积累了一套居民乳制品消费大样本调研数据,建立了乳制品消费预测模型;建立了人群研究队列,摸清了肠道菌群途径下乳清蛋白改善重点人群肌肉健康的相关机制;在贫困地区开展了

    • ISBN:9787511652584
  • 食品化学(第4版)
    • 食品化学(第4版)
    • 阚建全 编/2021-10-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥69
    • 《食品化学(第4版)》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。《食品化学(第4版)》共分12章,主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质,以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。《食品化学(第4版)》对近年来食品化学

    • ISBN:9787565526206
  • 食品包装学(第2版)
    • 食品包装学(第2版)
    • 张昊,郑宝东,张钦发,任发政 编/2021-10-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥59
    • 食品包装是食品生产的重要环节,与食品加工、储藏、流通及消费等诸多环节密切相连。全书系统地介绍了食品包装的原理、材料、技术、设备、设计方法、印刷工艺及相关法规。在保持第1版教材编写体量基本不变的基础上,本次修订将食品包装原理作为独立章节,为后续包装材料和技术的选择提供理论基础,使全书结构更加科学合理。《食品包装学(第2版

    • ISBN:9787565526169
  • 食品安全与质量控制(第二版)(高等职业教育食品质量与安全专业教材)
    • 食品安全与质量控制(第二版)(高等职业教育食品质量与安全专业教材)
    • 姚卫蓉 吴存兵 主编/2021-10-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥52
    • 本教材主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想,在食品安全风险分析基础上,围绕食品供应过程,详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施,强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。本次修订主要更新了法律法规及限量标准的内容,完善了很多知

    • ISBN:9787518436194
  • 粮农食品安全评价职业技能等级证书培训考评手册(高级)(教育部“1+X”职业技能等级证书培训教材)
    • 粮农食品安全评价职业技能等级证书培训考评手册(高级)(教育部“1+X”职业技能等级证书培训教材)
    • 罗红霞,邓毛程 主编/2021-10-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥60
    • 《手册》包括粮农食品生产环境安全评价、粮农食品加工过程安全评价、粮农食品安全检测与评价、粮农食品安全管理、粮农食品质量追溯5大模块;20个考核项目包括粮农作物生产安全评价,投入品(除种子外其他)调查与评价,产地环境监管与评价,粮油加工环节检测与安全评价,粮油储运环节检测与安全评价,乳与乳制品加工安全评价,肉、蛋及其制品

    • ISBN:9787518435784
  • 粮农食品安全评价职业技能等级证书培训考评手册(中级)(教育部“1+X”职业技能等级证书培训教材)
    • 粮农食品安全评价职业技能等级证书培训考评手册(中级)(教育部“1+X”职业技能等级证书培训教材)
    • 句荣辉,罗红霞 主编/2021-10-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥55
    • 《手册》包括粮农食品生产环境安全评价、粮农食品加工过程安全评价、粮农食品安全检测与评价、粮农食品安全管理、粮农食品质量追溯5大模块;20个考核项目包括粮农作物生产安全评价,投入品(除种子外其他)调查与评价,产地环境监管与评价,粮油加工环节检测与安全评价,粮油储运环节检测与安全评价,乳与乳制品加工安全评价,肉、蛋及其制品

    • ISBN:9787518435777