本书以作者丰富的葡萄栽培实践经验为基础，通过数百张照片，图文并茂地介绍葡萄的品种、育苗技术、定植沟的准备、定植方法、定植当年的管理、栽培架式与整形修剪、施肥技术、周年管理以及病虫害防治和常用农药等。其中，葡萄园机械化管理对我国葡萄规模化生产具有借鉴作用。
书中着重介绍在我国大部分地区行之有效的葡萄栽培和管理方面的新技术，可供葡萄种植者、农业技术推广人员、葡萄种植教学和科研人员参考。
本书作者长期担任张裕酒厂葡萄种植有限公司经理，具有丰富的葡萄栽培实践经验。全书内容操作性强，针对葡萄栽培的各个关键细节用图文进行解说，是我国葡萄栽培领域的图指导性书，在同类图书中畅销多年。
本书是作者在30多年葡萄栽培实践的基础上完成的，也是近几年来8万亩（1亩＝667平方米）大面积葡萄种植和管理经验的结晶。
本书内容全面，涵盖了葡萄育苗、葡萄定植沟的开挖方法、葡萄定植、葡萄生长季节的管理、葡萄采收及采收后的管理等葡萄栽培的各个环节。书中所介绍的技术和方法都是经多年生产实践证明为行之有效的。另外，本书首次公开来自多年生产实践的第一手数据，真实可靠，其中包括：葡萄育苗全过程的温度和天数；定植沟的深度、宽度、操作次数及沟栽的深度；葡萄生长时间与葡萄根系长度的关系；直插建园的密度；多年生大葡萄种植的有关数据等。书中提醒读者注意的种植和管理的各个环节中的问题，都是在作者的亲身实践中出现和解决过的，极具参考价值。本书还介绍了一些由作者独创的新技术和新工具，如：定植沟的准备技术；定植沟的换土技术；埋土防寒地区采用V形双篱架的做法；用于营养袋葡萄苗种植的打孔器；多年生大葡萄的种植方法；使波尔多液达到最佳效果的配制设备等。
全书配有数百张彩色照片，均为国内外现场实地拍摄，展示了葡萄栽培的每个时期和每个环节所需掌握的知识和技术，包括技术演示、设备、工具、架材、生长情况、病株等实景实物。在成书过程中，烟台张裕卡斯特酒庄的刘全、都会平先生为葡萄品种部分提供了大力支持；宁夏永宁县民旺经果林苗木繁育基地的王继杰先生提供了营养袋育苗方面的大量数据；烟台张裕卡斯特酒庄的刘永强先生提供了照片；烟台开发区的孙家军先生担任许多技术的现场演示。为此，谨向他们表示衷心的感谢。
由于水平和经验所限，书中的不足和疏漏在所难免，诚望同行专家和广大读者批评指正。
1987年毕业于山东大学生物系植物学专业，本科。经历：1987年毕业至今一直从事葡萄的种植、管理、研究等工作。现任：张裕葡萄酿酒股份有限公司葡萄种植分公司副经理。曾任：烟台张裕卡斯特酒庄葡萄园主任，宁夏张裕葡萄种植有限公司经理。2002年至2012年先后负责建立和管理的葡萄园有：烟台张裕卡斯特酒庄葡萄园及葡萄品种园;宁夏农垦黄羊滩农场张裕万亩自营基地葡萄园;宁夏青铜峡5万亩合同基地葡萄园;宁夏永宁县闽宁镇万亩合同基地葡萄园;张裕（宁夏）葡萄酒庄有限公司葡萄园。2013年至今负责对张裕在烟台、新疆、宁夏、陕西、北京、辽宁的合同基地及自营基地进行检查与考评。同时负责烟台合同基地的管理与葡萄收购。2009年赴法国、意大利、西班牙等国学习和交流葡萄栽培技术。
一、葡萄育苗………1
（一）保护地育苗……2
1.种条采集与贮藏……2
2.育苗大棚的准备……4
3.电热温床的准备……5
4.插条剪截……6
5.插条浸泡……7
6.催根前的准备……7
7.催根………8
8.营养袋装土……8
9.扦插……9
10.温棚管理……10
11.苗木出圃……11
12.绿枝扦插……14
（二）大田硬枝扦插育苗……15
1.苗圃地准备……15
2.插条准备……15
3.扦插……15
4.扦插时间……16
5.苗木管理……16
6.苗木出圃……19
7.苗木贮藏与运输……20
（三）嫁接育苗……21
1.一年生枝嫁接育苗…21
2.坐地砧嫁接育苗……25
3.砧木的抗性……30
二、葡萄园的建园准备……32
（一）葡萄品种的选择……32
1.根据葡萄的种植目的……32
2.根据葡萄的适应性……32
（二）土壤检测………33
1.土壤质地……33
2.土壤紧实度……33
3.土壤肥力……33
4.土壤酸碱度……34
5.土壤盐分……34
（三）园地规划……34
1.生产园的规划设计……35
2.酒庄葡萄园的规划设计……40
三、葡萄定植沟的准备…………42
（一）开沟前的工作…………42
1.土地平整…………42
2.地块测量…………42
3.确定行距与放线……42
（二）开挖定植沟……………43
1.开沟机开沟………43
2.挖掘机开沟………44
四、葡萄定植……………………50
（一）硬枝直接扦插…………50
1.扦插方法…………50
2.扦插密度…………51
3.扦插时间…………51
（二）营养袋苗木的定植……51
1.挂线………………51
2.确定株距与定植穴位置……51
3.挖定植穴…………52
4.定植方法…………52
5.定植时间…………54
6.补苗………………55
（三）带根苗的定植…………55
1.一年生自根苗的定植……55
2.嫁接苗的定植……57
（四）多年生大葡萄苗的定植……58
1.埋土防寒地区的定植方法……58
2.不埋土防寒地区的定植方法…61
（五）定植当年的管理………62
1.浇水与洗苗………62
2.补苗………………62
3.新梢管理…………63
4.设支架……………64
5.肥水管理…………64
6.病虫害防治………65
7.冬季修剪…………65
8.埋土防寒…………65
（六）定植当年葡萄生长情况………66
1.定植当年葡萄植株生长情况……66
2.定植当年葡萄根系生长情况……66
五、葡萄的栽培架式和整形修剪……………68
（一）葡萄的栽培架式………68
1.篱架………………68
2.棚架………………70
3.无支架栽培………72
（二）葡萄的整形修剪………72
1.多主蔓扇形整形………………73
2.龙干形整形………75
3.水平整形…………77
......
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