风味川菜精选

定　　价：17 元

• 作者：佳食　主编
• 出版时间：2011/3/1
• ISBN：9787508266572
• 出 版 社：金盾出版社

• 中图法分类：TS972.182.71 
• 纸张：胶版纸
• 开本：大32开

内容简介

这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编，汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类，共300余款。本书内容丰富，科学实用，技法正宗，讲解具体，既可供大小餐馆经营参考，也很适合一般家庭阅读使用，更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。

编辑推荐

《风味川菜精选》由佳食主编，作者多年来一直关注着川菜的发展，对川菜的发展与分类进行了较为深入的研究，在此基础上，编写了这本《风味川菜精选》，奉献给广大读者，以期为发展川菜尽绵薄之力，更为人们的生活增添芳香。
本书汇集了当今川菜之精华，传授了正宗川菜之技艺，既是广大厨师的实用教材，更是广大烹饪爱好者的良师益友。

目 录

一、传统川菜
二、江湖川菜
三、流行川菜
四、品牌川菜
五、农家川菜
素菜类
其他类