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中国名菜
《中国名菜》根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写。在内容安排上,以对应职业岗位的知识和技能要求为目标,以够用实用为重点,以项目为主线,分5个部分介绍中国名菜。项目1为辣文化集聚区名菜,项目2为北方菜集聚区名菜,项目3为淮扬菜集聚区名菜,项目4为粤菜集聚区名菜,项目5为其他名菜,秉承以实践为主,以图文并重的形式介绍菜肴制作过程。
《中国名菜》体系完整,内容丰富,实用性强;文字通俗易懂,适合烹饪专业高、中职学生使用,烹饪专业其他层次的学生也可作为参考书籍。
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