食品安全分析检测是一门和实践息息相关的课程，一方面实验室检测中对仪器分析的依赖性越来越高，一方面现场快速检测已经成为食品相关企业的重要方法。现有的相关教材中，绝大多数都侧重于经典传统的方法和一般实验室检测。为了满足不断发展的实践教学需要，有力地实现产教融合，我们和企业专家联合编写了这本教材。《现代食品安全分析综合实训指导》对于应用型本科高校食品安全领域的创新型人才培养和相关企业的员工培训都具有重要意义。
《现代食品安全分析综合实训指导》选取食品安全检测相关高科技企业和高校专业教学在该领域的成熟研究成果集合而成具有代表性的综合性和设计性实验。针对现有的食品安全技术进行了革新，可以很好地解决传统教材中专业实训和实际生产以及技术发展不能紧密联系的问题，使读者更好地了解食品安全领域的发展现状和应用。《现代食品安全分析综合实训指导》包括两篇共六章内容，一篇是实验技术指导；第二篇是食品安全分析综合实训。
第一篇 实验技术指导
第一章 食品分析实验室的要求和管理
第一节 食品分析实验室的基本要求
第二节 食品分析实验室的安全管理
第三节 实验室废弃物的处理
第四节 食品安全行业实验室检测标准与规范
第二章 食品安全分析中的样品前处理技术
第一节 溶剂萃取
第二节 固相萃取
第三节 固相微萃取
第四节 分散液液微萃取
第五节 离子液体萃取
第三章 食品快速检测技术
第一节 胶体金免疫层析试纸条技术介绍
第二节 酶联免疫检测技术
第三节 可视化微阵列芯片检测技术
第四节 微分电位溶出法快检技术
第二篇 食品安全分析综合实训
第四章 现场快速分析检测实验
实验一 可视化微阵列芯片试剂盒检测猪肉中的瘦肉精
实验二 可视化微阵列芯片试剂盒同时检测蜂蜜中的喹诺酮类和四环素族
实验三 酶联免疫试剂盒检测鸡肉中的氟苯尼考残留量
实验四 酶联免疫试剂盒检测牛奶中的磺胺残留量
实验五 微分电位溶出法快速检测食品中的重金属残留
第五章 实验室现代分析仪器检测实验
实验一 毛细管气相色谱法测定酒样中的甲醇
实验二 高效液相色谱法检测生鲜食品中的硝基呋喃残留
实验三 高效液相色谱法检测饮品中的塑化剂残留
实验四 固相萃取-高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺的含量
实验五 分散液液微萃取-气相色谱法测定食品中的防腐剂含量
实验六 离子液体超声萃取-原子荧光光谱法测定蔬菜中的汞含量
实验七 荧光光谱法检测饮料中的食用色素含量
实验八 超声波-固相萃取净化荧光光谱法测定咸鸭蛋中的苏丹红
实验九 分光光度法检测食用油中的SDBS含量
实验十 电分析化学法检测食品中的亚硝酸盐含量
第六章 设计性与外文文献实验
实验一 食品中黄曲霉素的测定（设计性实验）
实验二 气相色谱法测定食品中农药残留（设计性实验）
实验三 Multiple Square Wave Voltammetry for Analytical Determination of Paraquat in Natural Water（外文文献实验）
实验四 Assessment on Dioxin-Like Compounds Intake from Various Marine Fish（外文文献实验）
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