本书在菜品的选取上遵循了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则。每道菜肴不仅配以精美的成品图片,对于一些重点家常菜,还配以多幅彩图加以分步详解,并且配有视频二维码,使您能真正抓住重点,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。
自然、健康、清爽的口味,当然是我们下厨*的目的。虽然在繁忙的生活中,工作占据了太多时间,但在紧张工作之余,我们也不妨抛下俗务,走进厨房小天地,用适宜的食材、简单的调料、快捷的烹调方法,制作出一道道美味、健康的家常菜,既可以让家人餐餐滋味好,顿顿营养全,还可以使您从中享受到家的温馨、醇美和幸福。
李光健:中国注册烹饪大师,国际烹饪艺术大师,国家一级评委,国际餐饮专家评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家中式烹调高级技师,国家公共高级营养师高级技师,国际餐饮协会专家评委,中国烹饪协会理事,名厨委员会委员。
第一章:爽口凉菜
老虎菜/10
浪漫藕片/12
珊瑚苦瓜/13
擂椒茄子/14
酱拌茄子/16
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第二章:家常小炒
莲藕炒肉/52
甜蜜豆炒山药/54
萝卜干腊肉炝芹菜/55
白果莴笋虾/56
姜汁炝芦笋/58
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第三章:宴客大菜
东坡肉/98
蟹粉狮子头/100
陈年普洱烧腩肉/101
花椒肉/102
五花肉卧鸡蛋/104
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第四章:汤羹炖品
丝瓜芽炖豆腐/138
鸡汁芋头烩豌豆/140
棒骨炖酸菜/141
南瓜鸡汤/142
蚕豆奶油南瓜羹/144
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第五章:主食小吃
菠萝火腿炒饭/182
茶香炒饭/184
咖喱牛肉饭/185
火腿玉米炒饭/186
时蔬饭团/188
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