撬动食品安全管理——ISO 22000：2018运用指南
定 价：69 元
- 作者：道尔（中国）有限公司 著
- 出版时间：2020/8/1
- ISBN：9787513070218
- 出 版 社：知识产权出版社
- 中图法分类：TS207-62
- 页码：252
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
国际标准组织（ISO）于2018年6月发布了《食品安全管理体系标准》（ISO 22000：2018）的最终版本。这是自2005年以来该标准的首次修订。本次修订目的是满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准，过渡期为3年。在此日期之后，2005版标准将被撤销。ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求，确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000：2018采用了与其他修订后的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。另外还有一些专门针对食品安全管理和当前商业环境的变化。本书的主要内容是对ISO 22000：2018的深度解读，给出行业操作运用的实际案例、企业运用时的常见失效点及注意事项等，指导企业顺利完成转版工作。 本书可与作者团队已出版的《撬动质量管理》《撬动环境管理》《撬动职业健康安全管理》配套使用。
适读人群 ：食品企业管理人员、内部外部治理审理员
本书深入解读新版标准的每个条款，并对新旧标准展开对比，指明转版要点，可操作性非常强；本书结合作者的培训经验，所举实例诙谐幽默，可读性、实用性非常强；作者提供丰富的增值服务，对图书销售的促进作用明显。
历时整整一年，《撬动食品安全管理——ISO 22000:2018运用指南》（以下简称“谷宝书“）终于杀青。在这本书的编写过程中，每一位编者累并快乐着。在此期间，大家咬文嚼字、烧脑碰撞，每每碰撞后对标准条款理解得更精准又会笑逐颜开。作为这本书的主编，在审稿过程中经常忍不住被大家有趣而又充满烟火气息的生活案例逗乐。现在回想编撰这本书的初衷就是希望链接更多食品安全管理人员，使我们的知识和经验流动起来，让更多的人相信标准、践行标准，让食品企业走在正确的道路上。
多年来，我一直在思考：如何使自己和同行把我们在企业一线中获得的好的工作经验沉淀下来？如何改变一些人对“标准无用”的认知？如何令食品企业选择做食品安全体系认证的收获不再是一纸证书和一沓束之高阁的文件？如何帮助食品企业少走弯路，让自己和家人吃得放心、用得放心？
2015年，我初次看到ISO/CD 22000的译稿，其高阶结构在意料之中，但核心条款的变化让我欣喜不已，感到我们食品人的春天仿佛就要来到。还记得2017年8月8日在西安出差，那晚因九寨沟地震，西安也有强烈的震感，我一边随着宾馆涌动的人流往外跑，一边兴奋地和“道尔”公司全老师讨论我们要为ISO 22000写一本“宝书”（那时还没想好具体的名字），虽然那天晚上网络极其不好，但我们还是简单、明了、快速地达成了一致意见，愉快地种下了“谷宝书”的种子。
从DIS稿到FDIS稿，ISO 22000：2018可谓是千呼万唤始出来。对标准如痴如狂的我一直梦想能把晦涩难懂的标准翻译成“白话文”，从而让标准走下神坛、破除天书感，让更多的人愿意接触它、了解它，让读者变得有思考、有逻辑、有行动和有结果。
ISO 22000：2018在“组织环境”“领导作用”和“策划”这三个章节与ISO 9001：2015对应内容基本一致，大家理解起来应该不会太困难。但从第7章“支持”开始，食品安全管理个性化的要求逐步显现出来。特别是第8章，是整个食品安全管理体系的核心内容，这一章对于“谷宝书”来说至关重要。为保障这一章节书稿的质量，我在编者的安排上特意考虑人员的多元化，比如有大型食品企业的管理人员，有国内外知名认证机构的优秀审核老师、检验检测机构的技术大咖，还有食品安全管理专业咨询服务机构和政府监管部门的人员，全方位多角度的方法让我们更精准地解读每个标准条款的内涵和价值。
在审稿的过程中，很长时间我深深陷入标准之中不可自拔，当时曾自我戏谑那段时间每天吃的都不是食物，而是标准和案例，是充满生活温度的案例。非常庆幸自己有比较丰富的食品从业经历，作为一名产品多元化的大型食品企业质量管理人员，有机会与国际上优秀食品企业的从业人员交流、学习先进的管理理念和方法；作为ISO 9001、ISO 22000、HACCP、FSSC 22000及BRC体系的审核员，有机会通过三方审核接触不同规模和层次的食品企业，更好地了解中国食品行业发展的现状。这些经历对于我在标准的理解和“谷宝书”质量的把控方面有很大的帮助。
随着国家对食品的监管越来越严格，客户和消费者的要求越来越高，有的企业在积极筹划建立食品安全管理体系，有的在为ISO 22000转版做准备，有的要紧紧跟随5.0版FSSC 22000（FSSC 22000因ISO 22000换版而升级）的要求，甚至有的食品企业同行跟我说虽然不打算做认证，但需要用标准的思维和方法来规范和提升管理。无论基于何种需求，我想您在食品安全体系建立方面的疑问在“谷宝书”中一定能找到可行性解决方案；我也期待“谷宝书”能够助力更多的食品企业走在变得更好的路上。
星星之火可以燎原，让每一位编者、每一位读者都变成火种，中国的食品安全管理水平一定会提升！
道路千万条，安全第一条；食品链安全，人人笑开颜。
道尔（中国）有限公司专注于为各类组织提供全面的管理业务咨询和培训，拥有众多由企业高管、专家组成的顾问团队和讲师资源，可以为企业量身定制适合的改进方案。
主要编写人：全晶丽，毕业于天津大学，道尔（中国）有限公司总经理兼首席讲师。前英国标准协会（BSI）质量与标准化学院院长兼首席讲师，美国联合技术公司（UTC）举办的ITO大学的二期学员。曾在某大型跨国集团公司就任中国区整合体系管理经理和质量改进推进经理，兼任全球质量改进银牌审核官。在20多年的企业管理、质量推进和培训的经历中，积累了丰富的管理经验、独到的实施方法和多方面的实际操作案例。在质量文化建设、管理体系运作、客户沟通、业务流程和绩效改进等方面具有丰富的实战和培训经验。
宋莲芳：某国有大型企业质量经理，ISO9001、ISO22000、HACCP国家注册审核员，BRC注册审核员，国家乙醇标准化技术委员会委员。在食品企业从事检验、体系管理和内控管理工作，有丰富的实战经验。
理解组织及其环境
理解相关方的需求和期望
确定食品安全管理体系的范围
食品安全管理体系
领导作用和承诺
食品安全方针
组织的角色、职责和权限
应对风险和机遇的措施（一）
应对风险和机遇的措施（二）
食品安全管理体系目标及其实现（一）
食品安全管理体系目标及其实现（二）
变更的策划
资源
人员
基础设施
工作环境
食品安全管理体系的外部开发因素
外部提供的过程、产品或服务的控制
能力
意识
沟通
外部沟通
内部沟通
成文信息
成文信息的创建和更新
成文信息的控制
运行的策划和控制
前提方案（一）
前提方案（二）
前提方案（三）
可追溯性系统
应急准备和响应（一）
应急准备和响应（二）
实施危害分析的预备步骤（一）
实施危害分析的预备步骤（二）
实施危害分析的预备步骤（三）
实施危害分析的预备步骤（四）
实施危害分析的预备步骤（五）
危害分析（一）
危害分析（二）
危害分析（三）
危害分析（四）
控制措施及其组合的确认
危害控制计划（一）
危害控制计划（二）
危害控制计划（三）
危害控制计划（四）
危害控制计划（五）
前提方案和危害控制计划的信息更新
监视和测量的控制
前提方案和危害控制计划的验证
产品和过程不符合控制
纠正
纠正措施
潜在不安全产品的处置
撤回/召回
监视、测量、分析和评价（一）
监视、测量、分析和评价（二）
内部审核
管理评审
不符合和纠正措施
持续改进
食品安全管理体系的更新
后 记
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