食品微生物学实验指导（高等学校专业教材）

定　　价：32 元

• 作者：王远亮
• 出版时间：2020/12/1
• ISBN：9787518430888
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS201.3-33 
• 页码：160
• 版次：1

内容简介

食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程，为实践操作课，其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、
产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置，其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论，基本概念，以及基本操作技能，学会利用实验技术分析微生物与食品的
问题，通过食品卫生控制，最大程度地保障食品安全，以减少食源性疾病对我国公众健康的影响；同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养，打开食品微生物研究的大门。

作者介绍

王远亮 南京农业大学食品微生物与生物技术专业获工学硕士学位;中国科学院微生物研究所生物化学与分子生物学专业获理学博士学位。2007.2,作为“引进人才”进入湖南农业大学食品科技
学院工作,中国微生物学会会员,湖南省食品科学技术学会理事。