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白酒生产实用技术

白酒生产实用技术

定  价:89 元

        

  • 作者:赖登燡,王久明,余乾伟,陈万能 编著
  • 出版时间:2021/4/1
  • ISBN:9787122381569
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 中图法分类:TS262.3 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:2
  • 开本:B5
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本书由中国首届酿酒大师、四川水井坊股份有限公司原总工程师赖登燡先生领衔编著,各位编写者一线从业经验均很丰富。本书内容是作者多年一线生产经验的总结和分析,非常实用,对白酒生产企业技术人员和相关专业师生具有很好的借鉴作用。

本书以浓香型白酒为重点,详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等,对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍,相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析,强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用,注重质量安全,并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。

本书适合白酒生产企业从业人员、大中专院校相关专业师生参考。

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