食品冷链加工与包装

定　　价：49 元

丛书名：21世纪经济管理新形态教材·冷链物流系列

• 作者：双全、夏亚男、杨杨
• 出版时间：2021/6/1
• ISBN：9787302573456
• 出 版 社：清华大学出版社

• 中图法分类：TS27 
• 页码：260
• 版次：1

内容简介

本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上，立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网+”的大背景，撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章，包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加工与包装设施、冷链食品加工与包装的质量控制。本书力求将冷链食品加工技术与冷链物流管理实践有机地结合起来，以建立起冷链食品加工与冷链物流管理的桥梁和纽带。