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食品加工机械与设备(高等职业教育食品智能加工技术专业教材)
本书以机械单元操作分类为主线,将食品加工行业分成六个项目,涵盖了大部分食品行业的加工机械,着重介绍重要食品加工机械设备的工作原理、主要结构、技术特征和操作维护。包括通用机械、清理与清洗机械、尺寸减小与混合机械、热加工机
械、冷加工机械、成型机械等内容。在编写过程中,注重利用图表、实物照片辅助讲解知识点和技能点,激发学生的学习兴趣。可作为高等职业技术院校食品类、粮食类和农产品加工类专业教材,也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和 参考。
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