保健食品学（国家林业和草原局普通高等教育“十三五”规划教材)_ 吴学谦，徐娟编_9787521911718

　　《保健食品学》是国家林业和草原局普通高等教育“十三五”规划教材。
　　《保健食品学（国家林业和草原局普通高等教育“十三五”规划教材)》根据近几年国家新颁布的政策法规和新制定的保健食品检验与评价方法，密切联系保健食品研发、注册申报和生产实际，注重理论与实践相结合，通过案例展示相关知识的实际应用，增强学生综合运用所学知识的能力，使教师好教、学生好学，并且与时俱进，以知识点作为主体内容，尽可能按照保健食品新的管理规定，增加新进展、新技术、新方法，适用于全国高等院校中药学、药学、生物制药、食品科学与工程类和生物类等专业的本专科教学使用，也可作为保健食品行业的质量管理、生产管理和研发人员的参考书。
　　全书共分为上、下两篇。上篇总论为理论部分，主要偏重保健食品基础知识阐述，旨在使学生对保健食品的概念、基本原理、发展概况、政策法规、研发生产有系统理解；下篇各论为常见保健食品功能原理及研发案例，包括增强免疫力保健食品、降血脂保健食品、改善睡眠保健食品等11章。

　　健康是人民群众美好生活的重要基石，也是经济社会发展的基础条件。习近平总书记指出“没有全民健康，就没有全面小康”，《“健康中国”2030规划纲要》强调把人民健康放在优先发展的战略地位，提出要从“以治病为中心”向“健康促进为中心”转变，推进“健康中国”建设，提高人民健康水平。保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的特殊食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的特殊食品。随着人们对亚健康认识的深入，保健食品在健康促进和亚健康调理中发挥越来越重要的作用，保健食品及其产业正迎来快速发展的机遇期。今后要充分发挥中药保健食品在“治未病”方面和健康促进中的独特优势与作用、提供覆盖全民和全生命周期的健康服务，为建设“健康中国”和实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量。
　　正是基于“健康中国”建设战略和森林康养产业蓬勃兴起的大背景下，国家林业和草原局将《保健食品学》列入了普通高等教育“十三五”规划教材，组织在保健食品检测评价、研发、生产和教学第一线、具有丰富经验的专家学者，于2018年开始历时三年编写了这本《保健食品学》教材。本教材最显著的特点，一方面与时俱进，尽可能根据近几年国家新颁布的《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等政策法规和新制定保健食品检验与评价方法，增加保健食品新进展、新技术、新方法；另一方面，本教材编写符合高等院校应用型人才培养的教育需求，集传统中医学、中药学、现代营养学、天然产物化学、药理学、毒理学、食品加工学、制剂学于一体，并以食品、药食同源中药材在疾病、亚健康预防治疗中作用及原理为主要研究内容，以教学创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出理论和实际应用的结合，既注重基本概念与基本理论的阐释，又重视相关知识的实际应用，紧扣教学结构和知识结构，知识点结合完备，内容精练、完整，切合教学实际。全书分上、下两篇，上篇总论为理论部分，偏重于保健食品基础知识阐述，旨在使学生们对保健食品的概念、基本原理、发展概况、政策法规、研发生产有系统理解，内容包括保健食品概述、保健食品原料、保健食品功效成分与标志性成分、保健食品的配方与工艺、保健食品的检验与评价、保健食品的管理共6章：下篇各论为常见保健食品功能原理及应用，主要阐述常见保健食品的功能原理及研发依据，采用案例展示相关知识的实际应用，包括增强免疫力的保健食品原理及应用、辅助降血脂的保健食品原理及应用、辅助降血糖的保健食品原理及应用、改善睡眠的保健食品原理及应用、对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品原理及应用、改善胃肠道功能的保健食品原理及应用、具有减肥功能的保健食品原理及应用、抗氧化的保健食品原理及应用、辅助改善记忆力的保健食品原理及应用、缓解视疲劳的保健食品原理及应用和缓解体力疲劳的保健食品原理及应用共11章。
　　本教材由吴学谦、徐娟主编。各章编写分工如下：第一章、第五章、第十章由吴学谦编写；第二章、第三章、第七章由徐娟编写；第四章由熊科辉编写；第六章由许海顺编写；第八章、第十六章由吴学谦、徐娟编写；第九章、第十三章由徐娟、白岩编写；第十一章由许海顺、王红珍编写；第十二章由吴学谦、徐娟和许海顺编写；第十四章由白岩编写：第十五章由王红珍编写；第十七章由徐娟、许海顺编写；全书由吴学谦、徐娟负责统稿。
　　本教材获得了浙江农林大学和浙江五养堂药业有限公司支持和资助，得到了国家林业和草原局、中国林业出版社领导的支持和鼓励，特此致谢！
　　由于本教材涉及许多新颁布的法规和管理办法，加上近几年保健食品新技术、新方法日新月异，鉴于编者水平有限，错误、疏漏在所难免，敬请使用本教材的师生、同行及其他读者提出宝贵意见和修改建议。

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