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肉料理——从肉的分割、加热到成品

肉料理——从肉的分割、加热到成品

定  价:148 元

        

  • 作者:高山伊己
  • 出版时间:2022/3/1
  • ISBN:9787518088836
  • 出 版 社:中国纺织出版社
  • 中图法分类:TS972.125 
  • 页码:208
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16开
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本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术,为肉料理主厨提供了灵感和创意,并在讲解各种肉类的技术之前进行了科学的解释,有助于读者理解每一步做法的意义,在料理过程中能够举一反三。
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