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食品冷藏与保鲜技术
定 价:53 元
丛书名:21世纪经济管理新形态教材·冷链物流系列
作者:陆国权、霍艳荣
出版时间:2022/3/1
ISBN:9787302596974
出 版 社:清华大学出版社
中图法分类:
TS205.7
页码:300
纸张:
版次:1
开本:
9
7
5
8
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3
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0
7
2
4
内容简介
本书从介绍食品的化学组成入手,分析食品在贮藏、流通中影响品质变化的各种因素; 针对我国食品冷链的现状,
提出了如何科学合理地确定适宜的贮运条件,
提高食品品质; 分析了食品的物理、化学及生物保鲜技术,对食品生物保鲜的**进展进行综述;
通过查阅和总结大量研究资料,对各种保藏方法的综合利用加以阐述。
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