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速冻食品工艺学
定 价:25 元
作者:隋继学,张一鸣主编
出版时间:2015/10/1
ISBN:9787565514173
出 版 社:中国农业大学出版社
中图法分类:
TS205.7
页码:169
纸张:
版次:1
开本:16开
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内容简介
本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术,还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。
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