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烹调技术习题册
定 价:6 元
丛书名:全国职业院校烹饪专业教材
作者:段晓艳
出版时间:2022/6/1
ISBN:9787516753026
出 版 社:中国劳动社会保障出版社
中图法分类:
TS972.11
页码:
纸张:胶版纸
版次:
开本:16开
9
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目 录
第一章概述
第二章火候
第三章烹饪原料的预熟处理
第四章制汤
第五章调味
第六章糊浆调制技术
第七章菜肴的烹调方法
第八章菜肴装盘技艺
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